അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.അവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തന്തൂരി ചിക്കന് വേണ്ടി:
• ചിക്കൻ – ½ കിലോ (മധ്യവലുപ്പത്തിൽ കട്ടി വച്ച്)
• തൈര് – ½ കപ്പ്
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1½ ടീസ്പൂൺ
• മുളകുപൊടി – 1½ ടീസ്പൂൺ
• ധന്യപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
• ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• നിമ്മ്പ് നീര് – 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
• എണ്ണ – 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
അരിവേവിക്കാൻ:
• ബാസ്മതി അരി – 2 കപ്പ് (30 മിനിറ്റ് വറ്റിക്കണം)
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• ഏലയിച്ച, കറുവാപ്പട്ട, കറുവയിൽ – ഓരോന്നും കുറച്ച്
• വെള്ളം – 6 കപ്പ്
മസാലയ്ക്ക്:
• സവാള – 3 (നന്നായി നരുക്കിയത്)
• പച്ചമുളക് – 2-3
• തക്കാളി – 2 (നരുക്കിയത്)
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
• മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളക് പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
• കശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
• ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
• തേങ്ങാപ്പാല്‍ (ഓപ്ഷണല്‍) – ¼ കപ്പ്
• ധന്യപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• എണ്ണ – 3 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
അടയ്ക്കുന്നതിനുള്ളത്:
• മല്ലിയില, മിണ്ട – ചെറിയ തോതിൽ
• കേസര്‍ പാലില്‍ ഇട്ടത് – കുറച്ച് (ഓപ്ഷണല്‍)
• ചിരകിയ ഉളിഞ്ഞ സവാള – കുറച്ച്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
തന്തൂരി ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കൽ:
1. എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് ചിക്കനിൽ നന്നായി മരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് മറിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. ശേഷം അതു ചുട്ടെടുക്കുക (grill / pan fry / oven).
അരി പാചകം:
1. വെള്ളം ചൂടാക്കി, മസാല ചേരുവകൾ, ഉപ്പ് ചേർത്ത് അരി 80% വരെ പാകം ചെയ്യുക.
2. അരി വറ്റിച്ചു വയ്ക്കുക.
മസാല തയ്യാറാക്കൽ:
1. എണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാള വഴറ്റുക, ശേഷം ഇഞ്ചിവെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് ചേർക്കുക.
2. തക്കാളി, മസാല പൊടികൾ ചേർത്ത് നന്നായി വറ്റിക്കുക.
3. തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കണം എങ്കിൽ ചേർക്കുക.
അടയ്ക്കൽ (Dum):
1. ഹാൻഡിയിൽ ആദ്യം കുറച്ച് മസാല, കുറച്ച് അരി, ചിക്കൻ എന്നിങ്ങനെ ലെയർ ചെയ്യുക.
2. മുകളിൽ മല്ലിയില, മിണ്ട, കേശർ പാലും ചിരകിയ സവാളയും ചേർക്കുക.
3. അടച്ച് കുറച്ചു തീയിൽ 15-20 മിനിറ്റ് “ദം” ഇട്ടേക്കുക.
