മക്രോണി നാംകീൻ – എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണം

ചേരുവകൾ
2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ മക്രോണി
ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ
2 ടേബിൾസ്പൂൺ കോൺ ഫ്ലോർ
2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരി മാവ്
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം/ജീര പൊടി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ മാങ്ങ/ആംചൂർ പൊടി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉള്ളി പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ കശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി
രുചിക്ക് ഉപ്പ്
വറുക്കാൻ എണ്ണ

ഉപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

1) ഒരു പാനിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഉപ്പും മക്രോണിയും ചേർത്ത് ഇടത്തരം തീയിൽ ഏകദേശം 7-8 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.

2) മക്രോണി നന്നായി വേവിച്ചില്ലേ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ, ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചാൽ അത് എളുപ്പത്തിൽ മുറിയും.

3) ഒരു അരിപ്പ/കൊളണ്ടർ എടുത്ത് അധിക വെള്ളം കഴുകി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

4) ഉടൻ തന്നെ അരി മാവും കോൺ മാവും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മക്രോണി ഉണങ്ങിയിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം കോൺ ഫ്ലോറും അരി മാവും അതിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കില്ല.

5) ഒരു കടായിയിൽ എണ്ണ ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. ഇപ്പോൾ മക്രോണി ചേർത്ത് 4-5 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ നല്ല ഇളം സ്വർണ്ണ നിറം ആകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. പാകമായ ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

6) ഒരു പാത്രത്തിൽ മസാല തയ്യാറാക്കാൻ ജീരകപ്പൊടി, ആംചൂർ പൊടി, ഇഞ്ചി പൊടി, ഉള്ളി പൊടി, കശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ചൂടുള്ള മക്രോണിയിൽ ഉടൻ മസാല ഒഴിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നന്നായി പൊതിയുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.

7) പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു മാസം വരെ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.