അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.5 ഇടത്തരം ഉള്ളി
രുചിക്ക് ഉപ്പ്
1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി
¼ ടീസ്പൂൺ ഹാൽഡി/മഞ്ഞൾപ്പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ ആംചൂർ/ഉണങ്ങിയ മാങ്ങാപ്പൊടി
¼ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
1 നുള്ള് അസഫെറ്റിഡ
1 ടീസ്പൂൺ അജ്‌വെയ്ൻ/കാരോം വിത്തുകൾ
2 പച്ചമുളക്, നന്നായി അരിഞ്ഞത്
1 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി, നന്നായി അരിഞ്ഞത്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ മല്ലിയില
1 കപ്പ് കടല മാവ്
ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം
വറുക്കാൻ എണ്ണ
കന്ദ ബജിയ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ
1. കന്ദ ബജിയ ഉണ്ടാക്കാൻ, ഉള്ളി മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് മുറിക്കുക. കഷ്ണങ്ങൾ വളരെ കട്ടിയുള്ളതോ നേർത്തതോ അല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, എല്ലാ പാളികളും വേർതിരിക്കുക.
2. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ആംചൂർ പൊടി, ഗരം മസാല, അസഫെറ്റിഡ, കാരം വിത്തുകൾ, അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, പുതിയ മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
3. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് അരച്ചെടുക്കുക, ഒരു മിനിറ്റിനു ശേഷം ഉള്ളി കുറച്ച് ഈർപ്പം പുറത്തുവിടും.
4. ഇപ്പോൾ ക്രമേണ ചെറുപയർ മാവ് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് തുള്ളി വെള്ളം ചേർക്കുക. കന്ദ ഭജിയ മാവ് തയ്യാറാണ്.
5. ഒരു കടായിയിൽ എണ്ണ ചേർക്കുക, എണ്ണ ഇടത്തരം ചൂടാകുമ്പോൾ, കന്ദ ഭജിയ മിശ്രിതത്തിന്റെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ എടുത്ത് എണ്ണയിലേക്ക് ഇടുക. 4-5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ അല്ലെങ്കിൽ നല്ല സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറവും ക്രിസ്പി ഘടനയും ലഭിക്കുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
6. പച്ച ചട്ണിക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
