ചേരുവകൾ
1 കപ്പ് ജോവർ ആട്ട
3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത്
1 ടീസ്പൂൺ പച്ചമുളക് നന്നായി അരിഞ്ഞത്
1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി നന്നായി അരിഞ്ഞത്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ മല്ലിയില നന്നായി അരിഞ്ഞത്
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടികൾ
½ ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി
രുചിക്ക് ഉപ്പ്
ആകെ 2.5 കപ്പ് വെള്ളം
പാചകത്തിന് എണ്ണ/നെയ്യ്
പാചകത്തിനുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ
1) ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ജോവർ മാവ്, നന്നായി അരിഞ്ഞ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും, ജീരകം, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ഉപ്പ്, കുറച്ച് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കട്ടകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക. ഇനി ബാക്കിയുള്ള വെള്ളവും ചേർക്കുക. മാവിന് നേർത്ത സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കുമെന്ന് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക.
2) ഇപ്പോൾ മാവ് 5-10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
3) ദോശ തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് തവ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദോശ തവ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് കുറച്ച് എണ്ണയോ നെയ്യോ ചേർക്കുക.
4) ഇനി തവയുടെ മുകളിൽ രണ്ട് കലം ജോവർ ദോശ മാവ് ഒഴിക്കുക, അത് തുല്യമായി പരന്നിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
5) കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് നല്ല സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറവും ക്രിസ്പി ഘടനയും നേടും.
6) ഉടൻ വിളമ്പുക.