അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.
നെയ്യ് – 1 ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 1 ടീസ്‌പൂണ്‍
കടുക് – 1 ടീസ്‌പൂണ്‍
ഉലുവ – 1 ടീസ്‌പൂണ്‍
വറ്റല്‍ മുളക് – 2
കുരുമുളക് പൊടി – ഒന്നര ടീസ്‌പൂണ്‍
പുളിയുളള തൈര് – 1 കപ്പ്‌
കറിവേപ്പില
ഉപ്പ്
നേന്ത്രക്കായയും ചേനയും – 10 കഷണം വീതം
തേങ്ങ അരപ്പ്‌ – 1 കപ്പ്‌
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (Preparation Method)
ഒരു ആഴമുള്ള പാത്രത്തിൽ വെള്ളമെടുത്ത് തീയിൽ വയ്ക്കുക
കഷണങ്ങളാക്കിയ നേന്ത്രക്കായയും ചേനയും ചേർക്കുക
ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക
മിതമായ തീയിൽ കായകൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക
കാളൻ തയ്യാറാക്കൽ:
കായകൾ വേവിഞ്ഞ് വെള്ളം വറ്റുമ്പോൾ അതിലേക്ക് നെയ്യ് ചേർക്കുക
തേങ്ങ അരച്ചത് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
പുളിയുള്ള തൈര് സാവധാനം ചേർത്ത് തീ കുറുക്കുക
തൈര് കട്ടപിടിക്കാതിരിക്കാൻ തുടർച്ചയായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക
കുറച്ച് തീയിൽ വറ്റിയെടുക്കുക
താളിക്കൽ:
ചെറിയ ചട്ടിയിൽ അൽപം നെയ്യ് ചൂടാക്കുക
കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിച്ചെടുക്കുക
വറ്റൽ മുളക്, ഉലുവ, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് താളിക്കുക
തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന കാളനിലേക്ക് ഒഴിച്ചിട്ട് ഇളക്കുക
പ്രത്യേക ശ്രദ്ധകൾ (Special Tips)
തൈര് ചേർക്കുമ്പോൾ തീ കുറുക്കുകയും തുടർച്ചയായി ഇളക്കുകയും വേണം
കാളൻ വളരെ കട്ടിയാകരുത്, മിതമായ കൺസിസ്റ്റൻസി ആയിരിക്കണം
നേന്ത്രക്കായയും ചേനയും വളരെ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കണം
