നെല്ലിക്ക അച്ചാർ
നെല്ലിക്കയിൽ വിറ്റാമിൻ എ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് പ്രധാനമാണ്. വിറ്റാമിൻ എ കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാക്യുലർ ഡീജനറേഷന്റെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
ഒരു നെല്ലിക്ക അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കിയാലോ
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
നെല്ലിക്ക : 15-20 എണ്ണം
കടുക് : 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് : 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത് : 1 ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് : 2-3 എണ്ണം (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി : 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/4 ടീസ്പൂൺ
കായം പൊടി : 1/4 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവപ്പൊടി : 1/4 ടീസ്പൂൺ
എള്ളെണ്ണ / നല്ലെണ്ണ : 3 ടീസ്പൂൺ
വിനാഗിരി : 2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം
Read also: നാവിൽ കൊതിയൂറും ചെമ്മീൻ കിഴി തയ്യാറാക്കിയാലോ !!
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
നെല്ലിക്ക/അമൽ/നെല്ലിക്ക എന്നിവ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. 10 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിക്കുക. ശേഷം 4-5 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
അരിഞ്ഞ വെച്ചിരിക്കുന്ന ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില, മസാലപ്പൊടികൽ എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഉപ്പും അരിഞ്ഞ നെല്ലിക്കയും ചേർത്ത് രണ്ട് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
ശേഷം വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
ഇത് ഭരണിയിലേക്കോ ഉണങ്ങിയ ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലിലേക്കോ മാറ്റുക.
രുചികരമായ ഈ അച്ചാർ ചോറിന്റെ കൂടെയോ കഞ്ഞിയുടെ കൂടെയോ കഴിക്കാം.
കുറിപ്പുകൾ
ഈ അച്ചാർ 1 മുതൽ 2 മാസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
അച്ചാർ വെള്ളവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
പാത്രത്തിൽ നിന്ന് അച്ചാർ എടുക്കാൻ വൃത്തിയുള്ള ഉണങ്ങിയ സ്പൂൺ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.
ഈർപ്പം ചേർക്കുന്ന നനഞ്ഞ സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കരുത്, അച്ചാറിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ “ഫംഗസ്” ഉണ്ടാകുകയും അത് അച്ചാറിനെ മുഴുവൻ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
അന്വേഷണം വാർത്തകൾ വാട്ട്സപ്പിൽ ലഭിക്കാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യൂ