അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.APIACEAE കുടുംബം എന്ന് കേട്ടിട്ടുണ്ടോ? തലപുകയ്ക്കണ്ട നമ്മുടെ ക്യാരറ്റിന്റെ കുടുംബമാണ് ഈ പറഞ്ഞ APIACEAE. നമ്മുടെ ജീവിതത്തില്‍ ഒരിക്കലെങ്കിലും ഒരു ക്യാരറ്റ് കഴിക്കാത്തവരോ അല്ലെങ്കില്‍ ക്യാരറ്റ് ജ്യൂസ് കുടിക്കാത്തവരോ ഉണ്ടാകില്ല. ഈ പറഞ്ഞ ക്യാരറ്റ് ആളൊരു ഭീകരനാണ്, എന്നു പറഞ്ഞാല്‍ ഇവനെകൊണ്ട് ശരീരത്തിന് ഗുണന്മേയുള്ളു. കുറച്ച് ക്യാരറ്റ് വിശേഷം അറിഞ്ഞാലോ.
ലഘുഭക്ഷണമായി സലാഡുകളിലോ സൂപ്പുകളിലൊ ചേര്‍ത്ത കഴിക്കാറുണ്ട്. നമ്മളില്‍ ഭുരിഭാഗംപേരും ക്യാരറ്റിനെ തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് നിറവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുകയാണ് ചെയ്യുക.യഥാര്‍ത്ഥത്തില്‍ ക്യാരറ്റ് മഞ്ഞയും പര്‍പ്പിള്‍ നിറവുമാണ്. ഈ ചെടിയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണയായി കഴിക്കുന്ന ഭാഗം വേരുകളാണ്, എന്നിരുന്നാലും തണ്ടും ഇലകളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളില്‍ സസ്യമോ സാലഡ് ഇലയോ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാരറ്റ് ഭക്ഷണത്തില്‍ കരോട്ടീനുകള്‍ ഒരു പ്രധാന സ്രോതസ്സാണ്. കൂടാതെ ക്യാരറ്റില്‍ വിറ്റാമിന് എ ആണ് കൂടുതല്‍. 80 ഗ്രാം ക്യാരറ്റ് അടങ്ങിട്ടുള്ളത്.
27kcals/117KJ
0.4 ഗ്രാം പ്രോട്ടീന്‍
0.3 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
6.2 ഗ്രാം കാര്‍ബോഹൈഡ്രേറ്റ്
3.1 ഗ്രാം ഫൈബര്‍
142 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം
2 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിന്‍സുമാണ്
ഇവയുടെ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, കാരറ്റില്‍ കരോട്ടിനോയിഡുകള്‍ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന സസ്യങ്ങളാണ് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുഉള്ളത്. കാരറ്റിലെ 80 ശതമാനം കരോട്ടീനുകളും ബീറ്റാ കരോട്ടിന്‍ എന്നറിയപ്പെടുന്നു അവയെ പ്രോ-വിറ്റാമിന് എ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം അവ നമ്മുടെ കുടലില്‍ വിറ്റാമിന് എ ആയി പരിവര്‍ത്തനം ചെയ്യുന്നു. കാഴ്ചശക്തിയും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയെയും നിലനിര്‍ത്താനും കരോട്ടിനോയിഡുകളാണ് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നുത്. കൂടാതെ ശ്വസനവ്യവസ്ഥ പോലുള്ള പ്രധാന മേഖലകളില്‍ നമ്മുടെ മ്യൂക്കോസല്‍ ചര്‍മ്മത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, വറുത്തോ ബേക്കിംഗ് ചെയ്‌തോ മൈക്രോവേവ് ചെയ്‌തോ ക്യാരറ്റ് പാകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ നമുക്ക് അവയുടെ കരോട്ടിനോയിഡ് അളവു മെച്ചപ്പെടുത്താം അല്ലെങ്കില്‍ നിലനിര്‍ത്താം.
കൊളസ്ട്രോള് സന്തുലിതാവസ്ഥയെയും ഹൃദയാരോഗ്യത്തെയും പ്രതിരോധിക്കാന്‍ ക്യാരറ്റ് നാരുകള്‍ക്ക് കഴിയുന്നു. ഇത് അവയുടെ ഹൃദയ സംരക്ഷണ ഗുണങ്ങള്‍ക്ക് കാരണമാകുന്നു. കൊളസ്ട്രോള് ആഗിരണത്തെ പരിഷ്‌ക്കരിക്കാന്‍ കാരറ്റ് സഹായിക്കുകയും അതിന്റെ ഫലമായി കൊളസ്ട്രോള് ബാലന്‍സ് മെച്ചപ്പെടുത്തുകയുംചെയുന്നു. എന്നാല്‍ ഈ തെളിവുകളില്‍ ഭൂരിഭാഗവും മൃഗങ്ങളില്‍ നിന്നുള്ള പഠനങ്ങളില്‍ ലഭിച്ചതാണ് . ഹൃദയത്തിന്റെ ഗുണങ്ങള്‍ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കൂടുതല്‍ മനുഷ്യ പരീക്ഷണങ്ങള്‍ ആവശ്യമായിട്ടുണ്ട്.
കുറഞ്ഞ കലോറിയും ധാരാളം നാരുകളും ചേര്‍ന്നതാണ് ക്യാരറ്റ്, ഇവ പോലുള്ള പച്ചക്കറികള്‍ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്തുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിക്ക് സഹായിക്കുമെന്നാണ് ഗവേഷണങ്ങള്‍ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാല്‍ മുഴുവന്‍ രൂപത്തില്‍ കഴിക്കുമ്പോള്‍, ക്യാരറ്റിന്റെ ഘടന, നാരുകള്‍, ഉയര്‍ന്ന ജലാംശം ആയതിനാല്‍ വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലെ മറ്റ് പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുന്നതിനും അവയുടെ സ്വാഭാവിക മധുരം സഹായകമാകും.
കൂടാതെ സംരക്ഷിത സസ്യങ്ങള്‍ അര്‍ത്ഥമാക്കുന്നത് ക്യാന്‍സര്‍ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് കാരറ്റുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഇതിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനുള്ള തെളിവുകള്‍ അനിശ്ചിതത്വത്തിലാണ്. വൈവിധ്യമാര്‍ന്ന പച്ചക്കറികളാല്‍ സമ്പന്നമായ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാന്‍ കൂടുതല്‍ സാധ്യതയുള്ള ആളുകള്‍ ക്യാരറ്റ് ആസ്വദിക്കുന്നതാണ് അപകടസാധ്യത കുറയാന്‍ കാരണമാക്കുന്നു.
മൂന്നാഴ്ചയ്ക്കുള്ളില്‍ പ്രതിദിനം 15 ഗ്രാം നാരുകള്‍ വിതരണം ചെയ്യാന്‍ ആവശ്യമായ കാരറ്റ് കഴിച്ച യുവതികളില്‍ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തില്‍ നാരുകള്‍ വളരെ പുളിപ്പുള്ളതാണെന്ന് റിപ്പോര്‍ട്ട് ചെയ്തു. കൂടാതെ, പച്ചക്കറിക്ക് ഒരു പ്രീബയോട്ടിക് പങ്ക് ഉണ്ടെന്നും പഠനങ്ങള്‍ സ്ഥിതീകരിച്ചു , അതായത് കുടലില്‍ വസിക്കുന്ന ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകള്‍ക്ക് കാരറ്റ് ഫൈബര്‍ സഹായകരമാവുകയും. ഈ കുടല്‍ ബാക്ടീരിയകളില്‍ പലതും ചെറിയ ചെയിന്‍ ഫാറ്റി ആസിഡുകള്‍ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് കുടലിന് മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ വിശാലമായ ആരോഗ്യത്തിനും ഗുണം ചെയ്യും.
ഭൂരിഭാഗം ആരോഗ്യകരമായ ആളുകള്‍ക്കും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി, അലര്‍ജിയില്ലെങ്കില്‍ ക്യാരറ്റ് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പൊതുവെ അതു അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ലോകത്തിലെ മറ്റിടങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് യൂറോപ്പിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങളിലാണ് കാരറ്റിനോടുള്ള അലര്‍ജി കൂടുതലായി കാണാന്‍ കഴിഞ്ഞത്. ഒരുപക്ഷേ
ക്യാരറ്റ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് കരോട്ടിനീമിയ എന്ന അവസ്ഥയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം, ഇതിലൂടെ ചര്‍മ്മത്തിന് മഞ്ഞനിറം ലഭിക്കും. ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കില്‍ കാരറ്റ് പ്രതിദിനം 1 കിലോ കഴിക്കുന്നത് ന്യൂട്രോപീനിയ (വെളുത്ത രക്താണുക്കളുടെ അളവ് കുറയുന്നു), അമെനോറിയ (ആര്‍ത്തവങ്ങള്‍ നിര്‍ത്തല്‍) എന്നിവയ്ക് സഹായിക്കുന്നു.
