വഴുതനങ്ങ തീയൽ; ചോറിനൊപ്പം ഇത് നല്ലൊരു കൂട്ടാണ് | Brinjal in Roasted Coconut Curry Recipe

കേരളത്തിലെ പരമ്പരാഗതമായ ഒരു വിഭവമാണ് തീയൽ. ചോറിനൊപ്പം ഇത് നല്ലൊരു കൂട്ടാണ്. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ രുചികരമായി തയ്യാറാക്കാവുന്ന തീയൽ റെസിപ്പി നോക്കാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

• വഴുതനങ്ങ (വഴുതനങ്ങ) – 2 എണ്ണം
• തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 കപ്പ്
• മല്ലി വിത്തുകൾ – 1/2 ടീസ്പൂൺ
• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് – 3 എണ്ണം
• ഉലുവ – ഒരു നുള്ള്
• ജീരകം – ഒരു നുള്ള്
• കടുക് – 1/4 ടീസ്പൂൺ
• ചുവന്ന മുളക് പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
• പച്ചമുളക് – 4 എണ്ണം
• കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
• പുളി – ചെറുനാരങ്ങ വലിപ്പം
• വെള്ളം – 1 1/4 കപ്പ്
• വെളിച്ചെണ്ണ – 5 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് പാകത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാനിൽ 2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. തേങ്ങ അരച്ചത്, മല്ലിയില, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, ജീരകം, ഉലുവ, ചെറുപയർ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറം വരെ വറുക്കുക. ഇത് മാറ്റി വയ്ക്കുക, 2 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക. ഇത് അൽപം വെള്ളമൊഴിച്ച് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക. പുളി 1/4 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. പൾപ്പ് പിഴിഞ്ഞ് പൾപ്പ് അരിച്ചെടുക്കുക. മാറ്റി വയ്ക്കുക. വഴുതനങ്ങ വൃത്തിയാക്കി ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഒരു പാനിൽ 2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. വഴുതന കഷണങ്ങളും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അരച്ച തേങ്ങാ മിക്സ്, വെള്ളം, ഉപ്പ്, പുളി പൾപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. തീ ചെറുതാക്കുക, വഴുതനങ്ങ പാകമാകുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഒരു പാനിൽ 1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. കടുക് പൊട്ടിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ കറിവേപ്പിലയും ചുവന്ന ഉണക്കമുളകും ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇത് തേയിലയിൽ ഒഴിക്കുക. രുചികരമായ വഴുതന തീയൽ തയ്യാർ.