അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.എല്ലാവരും തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ഐറ്റം ആണ് സാമ്പാർ. ഓരോ സ്ഥലത്തും ഇത് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ഇന്ന് ഒരു പാലക്കാടൻ സാമ്പാർ റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ? ഇത് മറ്റ് സാമ്പാറിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, കാരണം ഇത് പുതുതായി പൊടിച്ച മസാലകളും തേങ്ങയും ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ടൂർഡാൽ (തുവര പരിപ്പ്) – 1/2 കപ്പ്
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- പുളി – ചെറുനാരങ്ങ വലിപ്പം (1 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചത്)
- മുരിങ്ങയില – 2 എണ്ണം
- തക്കാളി – 1 എണ്ണം
- സ്ത്രീകളുടെ വിരൽ – 4 എണ്ണം
- മത്തങ്ങ (കുമ്പളങ്ങ) – ഒരു ചെറിയ കഷണം
- ചെറിയ ഉള്ളി (കുഞ്ഞുള്ളി / ചെറിയ ഉള്ളി) – 5 എണ്ണം
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 1 എണ്ണം
- ഡ്രൈ റോസ്റ്റിംഗിന്: – തേങ്ങ അരച്ചത് – 1/2 കപ്പ്
- മല്ലി വിത്തുകൾ – 1 ടീസ്പൂൺ
- മുഴുവൻ ചുവന്ന മുളക് – 6 എണ്ണം
- ഉലുവ (ഉലുവ) – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- അസാഫോറ്റിഡ പൊടി (കായം) – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – 5 എണ്ണം
- താളിക്കാൻ: – കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ
- മുഴുവൻ ചുവന്ന മുളക് – 3 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
- മല്ലിയില – കുറച്ച്
- വെളിച്ചെണ്ണ – 3 ടീസ്പൂൺ
- വെള്ളം – 4 കപ്പ്
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു നോൺ സ്റ്റിക് പാനിൽ 1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി മുഴുവൻ ചുവന്ന മുളക്, മല്ലിയില, ഉലുവ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. തേങ്ങ അരച്ചത് ചേർത്ത് തേങ്ങ നല്ല തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് അയലപ്പൊടിയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. തീജ്വാലയുടെ സ്വിച്ച്. ഇത് പൂർണ്ണമായും തണുത്തതിന് ശേഷം മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക. കോക്കനട്ട് പേസ്റ്റ് തയ്യാർ.
എല്ലാ പച്ചക്കറികളും വൃത്തിയാക്കി മുറിക്കുക. തക്കാളി, 2 കപ്പ് വെള്ളം, ഓപ്ഷണലായി 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ടൂൾഡൽ വേവിക്കുക. 3 വിസിൽ പ്രഷർ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യാം. ശേഷം പ്രഷർ കുക്കർ തുറന്ന് മുരിങ്ങയില, തക്കാളി, ലേഡീസ് ഫിംഗർ, ചാരം, ചെറിയ ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
വേവിച്ച പരിപ്പിൽ ഉപ്പും 1 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് പച്ചക്കറികൾ ചെറുതായി വേവുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. പുളി 1 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് പൾപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. പുളി, വെജിറ്റബിൾ മിക്സ് എന്നിവയിലേക്ക് പുളി പൾപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനു ശേഷം ഇതിലേക്ക് തേങ്ങാ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി വീണ്ടും 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, മല്ലിയില, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് സാമ്പാറിലേക്കും തീയുടെ സ്വിച്ചിലേക്കും ചേർക്കുക. തേങ്ങയോടുകൂടിയ ടേസ്റ്റി പാലക്കാട് സ്റ്റൈൽ സാമ്പാർ തയ്യാർ. ചൂടുള്ള ചോറ്, ഇഡ്ഡലി, ദോശ, ചപ്പാത്തി മുതലായവയ്ക്കൊപ്പം ഇത് വിളമ്പുക.
