അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.തൈര് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു കറി ആണ് പുളിശ്ശേരി. ഇതിന് ചെറിയ മധുരവും പുളിയുമുണ്ടാകും. പാചകക്കുറിപ്പാണ്. ഇന്ന് വാഴപ്പഴം വെച്ചാണ് പുളിശ്ശേരി ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇത് ചോറിന്റെ കൂടെ കഴിക്കാൻ കിടു സ്വാദാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- പഴുത്ത വാഴപ്പഴം – 2 എണ്ണം
- തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 കപ്പ്
- തൈര് – 1 കപ്പ്
- പച്ചമുളക് – 4 എണ്ണം
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ജീരകം – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കടുക് – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് – 2 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
- ഉലുവ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടീസ്പൂൺ
- വെള്ളം – 1 കപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പഴുത്ത വാഴപ്പഴം തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രം എടുത്ത്, പഴുത്ത വാഴക്കഷണങ്ങൾ, പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്, വെള്ളം, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തേങ്ങ ചിരകിയതും ജീരകവും ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക. പഴുത്ത ഏത്തപ്പഴം പാകമാകുമ്പോൾ തേങ്ങാപ്പൊടിയും ഉലുവപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തിളച്ചു തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റുക.
ടെമ്പറിങ്ങിനായി ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കടുക്, കറിവേപ്പില, ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. കടുക് പൊട്ടി തുടങ്ങുന്നത് വരെ വറുക്കുക. ഈ ടെമ്പറിംഗ് കറിയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. രുചികരമായ പഴം പുളിശ്ശേരി തയ്യാർ.
