കേരളത്തിലെ ഒരു ജനപ്രിയ ഭക്ഷണമാണ് ബീഫ്. ഇവിടത്തെ പാചകരീതിയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ് ബീഫ് ഡ്രൈ ഫ്രൈ. പ്ലെയിൻ റൈസ്, നെയ്യ് ചോറ്, ഫ്രൈഡ് റൈസ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പാവുന്ന ഒരു കിടിലൻ കോംബോ.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, 1/2 മുളക് പൊടി, 1 എസ് മല്ലിപ്പൊടി, 1/2 എസ് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1/2 ഗരം മസാല, 1/2 എസ് എണ്ണ, ഉപ്പ്, 10 കറിവേപ്പില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. 10 മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ബീഫ് പ്രഷർ ചെയ്ത് വേവിക്കുക (ചെറിയ തീയിൽ 6 വിസിൽ). ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. പച്ചമുളക്, തേങ്ങ അരിഞ്ഞത്, ചെറുപയർ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് നന്നായി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
വേവിച്ച ബീഫ് ചേർക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ 5-7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള മസാലകൾ (1 S മുളകുപൊടി, 1/2 S മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1/2 S മല്ലിപ്പൊടി, 1/2 ഗരം മസാല) ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. 2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ചതച്ച ചുവന്ന മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ നന്നായി വഴറ്റുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പാം.