അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം രുചികരമായ മട്ടൺ മസാല. കേരളത്തിലെ മലബാറിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്. നെയ്യ് ചോറ്, ചപ്പാത്തി, പത്തിരി, പാലപ്പം തുടങ്ങിയവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് കിടിലനാണ്. റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 500 ഗ്രാം മട്ടൺ
- 250 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്യൂബ്സ്
- 1 എണ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി
- 2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 3 എണ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ തക്കാളി
- 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി
- 1 സ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി
- 1/2 സ്പൂൺ ഏലക്ക പൊടി
- 1/4 സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
- 1/6 സ്പൂൺ മുളകുപൊടി
- ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
- ആഴത്തിൽ വറുക്കാൻ എണ്ണ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കറുവപ്പട്ടയും ബേ ഇലകളും ചേർക്കുക. കുറച്ചു നേരം വഴറ്റുക. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. അസംസ്കൃത മണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറം വരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് തക്കാളി ചേർത്ത് വഴറ്റുക. മഞ്ഞൾപൊടി, മുളകുപൊടി, ജീരകപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. 1 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക. മട്ടൺ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.ഉപ്പും 1/2 ഗ്ലാസ് വെള്ളവും ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. അടപ്പ് മൂടി നന്നായി വേവിക്കുക (പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ 1-2 വിസിൽ വരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക) ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഗരം മസാലയും ഏലക്കാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് വീണ്ടും മീഡിയം തീയിൽ ഒരു വിസിൽ വരുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ചോറ്, റൊട്ടി മുതലായവയ്‌ക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
