അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഉത്തരേന്ത്യൻ പാചകരീതികളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആവശ്യപ്പെടുന്ന ചീസ് ആണ് പനീർ. വളരെ രുചികരമായി തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പിയാണ് ഹര ചന പനീർ കറി. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പിയാണ് ഹര ചന പനീർ കറി.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 200 ഗ്രാം പച്ച ചെറുപയർ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ള്
- 1 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
- 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 3/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 1 നുള്ള് ഗരം മസാല പൊടി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം
- 200 ഗ്രാം പനീർ
- 3 തക്കാളി
- 3 പച്ചമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 1/4 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 1 നുള്ള് ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിയില
- തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചെറുപയർ ശുദ്ധജലം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക. ഇതിനിടയിൽ പനീർ ചതുരാകൃതിയിൽ മുറിച്ചെടുക്കുക, പനീർ മൃദുവാകാൻ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 5 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, അത് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് എടുത്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക.
ഇനി ഒരു പാനിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കി പനീർ കഷ്ണങ്ങൾ ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചട്ടിയിൽ എള്ള് ഇട്ട് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്ത് വറുത്തു കോരുക. ഇപ്പോൾ വറുത്ത എള്ള്, തക്കാളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവയുടെ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.
ശേഷം, ഒരു പാൻ ഇടത്തരം തീയിൽ ഇട്ട് അതിൽ റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുമ്പോൾ, അതിലേക്ക് അസഫെറ്റിഡയും ജീരകവും ചേർക്കുക. അവ തളിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് അതിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. തുടർച്ചയായി ഇളക്കി മസാല നന്നായി വഴറ്റുക. മസാലയുടെ മുകളിൽ എണ്ണ പൊങ്ങി തുടങ്ങുന്നത് വരെ മസാല വേവിക്കുക.
ഇനി ചട്ടിയിൽ ചെറുപയർ ഇട്ട് അതിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർത്ത് മീഡിയം തീയിൽ വേവിക്കുക. ചെറുപയർ ഇളകുന്നത് വരെ വേവിച്ച ശേഷം അതിൽ പനീർ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക. അവ ലഘുവായി നന്നായി എറിയുക.
ഇനി വിഭവത്തിൽ ഉപ്പും മുളകുപൊടിയും ചേർക്കുക. വിഭവം തിളച്ചു തുടങ്ങിയാൽ, മറ്റൊരു 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മുകളിൽ ഗരം മസാല വിതറുക, വിഭവവുമായി നന്നായി ഇളക്കുക, ഹര ചന പനീർ കറി വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്.
