കടുക് സോസിൽ പാകം ചെയ്ത പോർക്ക് കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ? | Pork Curry with Mustard Sauce

ഒരു രുചികരമായ പ്രധാന വിഭവമാണ് കടുക് സോസ് അടങ്ങിയ പന്നിയിറച്ചി കറി. ഈ നോർത്ത് ഈസ്റ്റേൺ പാചകക്കുറിപ്പ് അസമിലെ മിക്ക വീടുകളിലും പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. കടുക് സോസ്, പന്നിയിറച്ചി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരിപ്പൊടി, സുഗന്ധമുള്ള ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയതാണ് ഇത്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

• 1/2 കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി
• 4 പച്ചമുളക്
• 1/2 ഇഞ്ചി
• 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരി മാവ്
• 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
• 1 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുകെണ്ണ
• 1 വെളുത്തുള്ളി
• 2 ഉള്ളി
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് സോസ്
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം

അലങ്കാരത്തിനായി

• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിയില

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി. പന്നിയിറച്ചി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളാക്കി നന്നായി കഴുകുക. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്ന എടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് പന്നിയിറച്ചി ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കഷണങ്ങൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ. പന്നിയിറച്ചിയിലെ അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും പന്നിയിറച്ചിയിലെ ഏതെങ്കിലും വിദേശ പദാർത്ഥത്തെ നശിപ്പിക്കുന്നതിനുമാണ് ഈ പ്രക്രിയ ചെയ്യുന്നത്. ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ വെള്ളം വറ്റിക്കുക.

അടുത്തതായി, ഒരു കഡായ് തീയിൽ ഇട്ടു കടുകെണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം മഞ്ഞൾപ്പൊടി വിതറി തുടർച്ചയായി ഇളക്കി കുറച്ച് നിമിഷം വറുക്കുക. വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞതും കടുക് സോസും മുളകും അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി, അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉപ്പ് എന്നിവയും ചേർക്കുക.

ഇപ്പോൾ, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് പന്നിയിറച്ചി ഇളക്കുക. പന്നിയിറച്ചി ഇതിനകം ഒരിക്കൽ പാകം ചെയ്തതിനാൽ ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കില്ല. അതിനു മുകളിൽ അരിപ്പൊടി വിതറി 5 മിനിറ്റ് കൂടി ഇളക്കുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് 200 മില്ലി വെള്ളം ഒഴിച്ച് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പാകമാകുമ്പോൾ വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് അരിഞ്ഞ മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.