ഡിണ്ടിഗൽ ബിരിയാണി വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയാലോ.?

ചേരുവകൾ

3 എണ്ണം ബേ ലീഫ്
1/2 ടീസ്പൂൺ Shahi zeera
2 എണ്ണം കറുവപ്പട്ട ഇടത്തരം വലിപ്പം
5 എണ്ണം പച്ച ഏലം
1/4 ടീസ്പൂൺ ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി
4 എണ്ണം ഗ്രാമ്പൂ
4 എണ്ണം ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്
4 എണ്ണം തക്കാളി
2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
1-1.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് അരിക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ, യഖ്‌നിക്ക് 1/2 ടീസ്പൂൺ
1 കപ്പ് തൈര്
1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി
1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
10 എണ്ണം പച്ചമുളക് കീറിയത്
1/2 കപ്പ് പുതിനയില അരിക്ക് 1/4 കപ്പ് + യഖ്‌നിക്ക് 1/4 കപ്പ്
1/2 കപ്പ് മല്ലിയില
4 കപ്പ് ബാസ്മതി അരി കഴുകി 20 മിനിറ്റ് കുതിർത്തു
6 എണ്ണം കോഴിക്കാലുകൾ തുടയും മുരിങ്ങയിലയും വേർതിരിച്ച് വേർപെടുത്തി
നിർദ്ദേശങ്ങൾ

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചേർക്കുക. 2 ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലം, ഷാഹി സീറ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഉള്ളി ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

പിന്നീട് അലങ്കരിക്കാൻ ഏകദേശം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വറുത്ത ഉള്ളി പുറത്തെടുക്കുക. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പച്ച മണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

പച്ചമുളക് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

ചിക്കൻ ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

തക്കാളി ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും ചേർക്കുക.

മല്ലിപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

തൈര് ചേർത്ത് എണ്ണ വേർപെടുന്നത് വരെ 10 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.

ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് സ്റ്റാർ അനീസ്, ഏലം പൊടി, പുതിനയില, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക.

പാനിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

അരി ചേർക്കുക.

തിളപ്പിക്കുക. അരി 70% വേവണം. നടുഭാഗം മൃദുവും വശങ്ങളിൽ അൽപ്പം കടുപ്പമുള്ളതുമായിരിക്കണം.

വേവിച്ച യഖ്‌നിയുടെ മുകളിൽ അരി നിരത്തി വയ്ക്കുക.

ഒരു തുണികൊണ്ട് മൂടി ഒരു മൂടി വെച്ച് മൂടുക. അല്ലെങ്കിൽ, പാത്രം വായു കടക്കാത്ത വിധത്തിൽ മാവ് കൊണ്ട് ചുറ്റും അടച്ചു വയ്ക്കാം. ഉയർന്ന തീയിൽ 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് കുറഞ്ഞ തീയിൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ബിരിയാണി തയ്യാർ.