വെറൈറ്റി ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉണക്കമുന്തിരി അച്ചാർ തയ്യാറാക്കാം
വേണ്ട ചേരുവകൾ
ബീറ്റ്റൂട്ട്- 1 കപ്പ്
ഉണക്കമുന്തിരി – 1/2 കപ്പ്
എള്ളെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കടുകെണ്ണ- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കടുക്- 1 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ- 1/2 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക്- 2 എണ്ണം ഉണക്കിയത്
കറിവേപ്പില- 1 തണ്ട്
ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി- 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളകുപൊടി- 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി- 1/2 ടീസ്പൂൺ
വിനാഗിരി- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
ശർക്കര അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ്- 2 സ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാന്‍ ചൂടാകുമ്പോൾ അതിലേയ്ക്ക് നല്ലെണ്ണ, ആവശ്യത്തിന് കടുക്, ചുവന്ന മുളക്, കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കുറച്ചു ഉലുവ പൊടി എന്നിവ ചേർത്തു കൊടുക്കാം. ഇനി അതിലേക്ക് മുളകുപൊടിയും കായപ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് കൊടുത്തതിന് ശേഷം ബീറ്റ്റൂട്ട് ചേർത്ത് കുറച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ച് അടച്ചുവെച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് ഉണക്കമുന്തിരി കുതിർത്ത വെള്ളം കൂടി ചേർത്തു കൊടുത്ത് നന്നായിട്ട് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. ഇനി അതിലേക്ക് വിനാഗിരി കൂടി ചേർത്ത് കൊടുക്കാം. ശേഷം കുറച്ച് പഞ്ചസാരയോ ശർക്കരയോ കൂടി ചേർത്ത് ടേസ്റ്റ് ബാലൻസ് ആക്കി എടുക്കുക.
content highlight: beetroot-raisins-pickle-recipe