ജിലേബി മാവിന് വേണ്ടി:
• മൈദ – 1 കപ്പ്
• സോഡാപ്പൊടി (baking soda) – 1/4 ടീസ്പൂൺ
• തൈര് – 1/2 കപ്പ്
• വെള്ളം – ആവശ്യാനുസരണം (മാവിന്റെ തിക്കിന് അനുസരിച് )
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ഒരു നുള്ള് (ഇച്ഛാനുസരണം)
ശർക്കര പാനിയ്ക്ക്:
• ചക്കര (ശർക്കര) – 1 കപ്പ്
• വെള്ളം – 1/2 കപ്പ്
• ഏലക്ക പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
• ഇഞ്ചിപ്പൊടി – 1 നുള്ള് (ഏതാനും മലയാളികൾ ഇങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു)
• നെയ്യ് – 1 ടീസ്പൂൺ (ചിൽക്കുന്നതിന് ശേഷം ചേർക്കാം)
പൊരിക്കാൻ:
• എണ്ണ – ആവശ്യമായത്ര (ശുദ്ധ നെയ്യ് ചേർക്കാമെങ്കിലും അത്യാവശ്യം അല്ല)
⸻
1. മാവ് തയ്യാറാക്കുക:
• മൈദ, ബേക്കിംഗ് സോഡ, തൈര്, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് കട്ടയില്ലാതെ മാവ് തയ്യാറാക്കുക.
• ഇത് കുറച്ച് അലിഞ്ഞു ഒഴുകുന്ന രീതി (pancake batter പോലെ) ആയിരിക്കണം.
• ഇത് ഒരു മണിക്കൂർ മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ മാറ്റി വെക്കുക . (ഫെർമെന്റേഷനും നല്ല മൃദുത്വവും വരാൻ)
2. ശർക്കര പാനി തയാറാക്കുക:
• ചക്കരയും വെള്ളവും ചേർത്ത് ചൂടാക്കി ഒരു പാനി ഉണ്ടാക്കുക.
• കുറച്ച് ലെയിസ്സായ consistency വരുമ്പോൾ ഏലക്ക പൊടിയും ഇഞ്ചിപ്പൊടിയും ചേർക്കുക.
• ഇഷ്ടമെങ്കിൽ കുറച്ച് നെയ്യ് ചേർക്കാം; ഇത് കിടിലൻ ഫ്ലേവർ നൽകും.
3. ജിലേബി പൊരിക്കുക:
• ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കവർ അല്ലെങ്കിൽ സqueezer ബോട്ടിൽ ഉപയോഗിച്ച് വൃത്താകൃതിയിലായി എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.
• നടുവിൽ നിന്ന് ചുറ്റിട്ട് spiral ആകൃതിയിൽ ചെയ്യുക.
• ഇരുവശവും പൊൻനിറത്തിൽ ചുട്ടെടുക്കുക .
4. പാനിയിൽ മുക്കി വെക്കുക :
• പൊരിച്ച ജിലേബികൾ ചൂടായ ശർക്കര പാനിയിൽ 1–2 മിനിറ്റ് മുക്കി വയ്ക്കുക.
• പാനി നന്നായി കയറി കഴിയുമ്പോൾ പുറത്ത് എടുക്കുക.
സ്വാദിഷ്ടമായ ശർക്കര ജിലേബി റെഡി