4 ടേബിൾസ്പൂൺ അരി
12-14 കശുവണ്ടി
12-14 ബദാം
8-10 പിസ്ത
3 കപ്പ് പാൽ
8-10 കുങ്കുമപ്പൂവ്
4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
4 ടേബിൾസ്പൂൺ കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക്
4 പച്ച ഏലം
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ബദാം
1 ടേബിൾസ്പൂൺ പിസ്ത
½ കപ്പ് ആപ്പിൾ
½ കപ്പ് മുന്തിരി
½ കപ്പ് വാഴപ്പഴം
½ കപ്പ് മാതളനാരങ്ങ
½ കപ്പ് മാങ്ങ
പാചക ഘട്ടങ്ങൾ
1) അരി 30 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. അതുപോലെ എല്ലാ അണ്ടിപ്പരിപ്പും 30 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2) ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ബദാമിന്റെ തൊലി കളയുക.
3) ഒരു മിക്സർ ഗ്രൈൻഡറിൽ അരി, പരിപ്പ്, കുറച്ച് വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. അത് ഒരു പരുക്കൻ ഘടനയാകുന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.
4) ഒരു പാനിലോ കടായിയിലോ പാൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
5) ഇപ്പോൾ അരിയും പരിപ്പും കുങ്കുമപ്പൂവും ചേർത്ത് അരച്ച പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഇനി ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരുന്ന് 4-5 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അരി വീർത്ത് വേവുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
6) പഞ്ചസാര, കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക്, ചതച്ച ഏലയ്ക്ക, അരിഞ്ഞ ബദാം, പിസ്ത എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുചേരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഖീർ അൽപ്പം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അധികം വേവിക്കരുത്, കാരണം അത് തണുത്തതിനുശേഷം കട്ടിയാകും.
7) പാകമായ ശേഷം ഖീർ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ പഴങ്ങൾ ചേർത്ത് മുകളിൽ തണുപ്പിച്ച ഖീർ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
8) ഫ്രൂട്ട് ഖീർ തയ്യാറാണ്. ഉടൻ വിളമ്പുക. ഇത് 3-4 ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.