അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ചേരുവകൾ
1 കിലോ പച്ച മാങ്ങ
1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്
2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
1 1/2 കപ്പ് ശർക്കര
2 ടേബിൾസ്പൂൺ കശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ വറുത്ത ജീരകപ്പൊടി
1/4 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
ഉണ്ടാക്കുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ
1) പച്ച മാങ്ങ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങിയെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
2) ഇപ്പോൾ ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് അരയ്ക്കുക. ഗ്രേറ്റർ വളരെ നേർത്തതല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
3) ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത മാങ്ങ ഒരു സ്റ്റീൽ കടായിയിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇപ്പോൾ അതിലേക്ക് മഞ്ഞളും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ചേരുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. മാങ്ങ അല്പം മൃദുവാകാൻ 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
4) പഞ്ചസാരയും ശർക്കരയും ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുചേരുകയും മിശ്രിതം ദ്രാവകമായി മാറുകയും ചെയ്യും.
5) ഇനി കടായി ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒരു സ്ട്രിംഗ് സ്ഥിരതയിൽ ആകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിക്കൊണ്ടേയിരിക്കുക. ചുണ്ട കൂടുതൽ വേവിക്കരുത്.
6) ചുണ്ട പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. (തണുക്കുമ്പോൾ ഒരു മൂടി കൊണ്ട് മൂടരുത്)
7) പാകമായ ശേഷം കശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, വറുത്ത ജീരകപ്പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക.
8) ചുണ്ട വേവിക്കുമ്പോൾ മസാലകൾ ചേർക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ ചുണ്ട കടും തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് നിറമാകാം.
9) വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഒരു ഗ്ലാസ് കുപ്പിയിൽ ഒരു വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കുക. മുറിയിലെ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടരുത്.
