അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ക്ലിയർ ചെയ്ത വെണ്ണ/നെയ്യ്
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
4 കുരുമുളക്
4 അല്ലി
1 ബേ ഇല
1 ചെറിയ കറുവപ്പട്ട
1 സ്റ്റാർ അനീസ്
4 ഇടത്തരം ഉള്ളി
2 പച്ചമുളക്
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
3 ഇടത്തരം തക്കാളി
രുചിക്ക് ഉപ്പ്
1.5 കപ്പ് സോയാ കഷ്ണങ്ങൾ
1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി
2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിയില
¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
¼ ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ മാങ്ങ/അംചൂർ പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി
½ കപ്പ് കടല
1 കപ്പ് വെള്ളം
1 ടീസ്പൂൺ കസൂരി മേത്തി
½ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
പുതിയ മല്ലിയില
തഡ്കയ്ക്ക്
1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ
1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി
½ ടീസ്പൂൺ കശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി
2 പച്ചമുളക്
പാചകത്തിന്റെ ഘട്ടങ്ങൾ
ഒരു കടായിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് കുറച്ച് നിമിഷം വഴറ്റുക.
ഇനി നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് 5-6 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറം ആകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
പിന്നീട് പച്ചമുളകും ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് മറ്റൊരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഇപ്പോൾ നന്നായി അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. മൂടിവച്ച് 4-5 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
എല്ലാ ഉണക്കിയ മസാലകളും, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ജീരകപ്പൊടി, ആംചൂർ പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക.
സോയ ചങ്ക്സ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 10-15 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഇരട്ടി വലിപ്പം ആകുന്നതുവരെ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ സോയ ചങ്ക്സിൽ നിന്ന് എല്ലാ വെള്ളവും പിഴിഞ്ഞ് മിക്സർ ഗ്രൈൻഡറിൽ നേർത്ത ഗ്രെയിൻ പോലുള്ള ഘടന ലഭിക്കുന്നതുവരെ പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾ സോയ ഗ്രാന്യൂളുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അരയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഒഴിവാക്കാം. പൊടിക്കുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കരുത്.
ഇപ്പോൾ വേവിച്ച മസാലയിൽ സോയ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ചേരുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സോയാ കീമ നന്നായി വേവുകയും വശങ്ങളിൽ നിന്ന് എണ്ണ പുറത്തുവരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
ഇനി കസൂരി മേത്തി, ഗരം മസാല, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
തഡ്ക ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു പാനിൽ എണ്ണയും വെണ്ണയും ചൂടാക്കിയ ശേഷം അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഇളം സ്വർണ്ണ നിറം ആകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇനി ചുവന്ന മുളകുപൊടിയും 2 മുഴുവൻ പച്ചമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
വെജ് കീമ മസാലയുടെ മുകളിൽ തഡ്ക ഒഴിച്ച് അവസാനമായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
ബട്ടർ പുരട്ടിയ പാവ് ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
