ഉണക്കിയ ഇറച്ചി ഫ്രൈ തയ്യാറാക്കൽ രീതി

ബീഫ് ഉണക്കാൻ വേണ്ടി
1. ബീഫ് – 5 കിലോ
2. ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
3. മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1.5 ടീസ്പൂൺ
4. കുരുമുളക് പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
5. ചുവന്ന മുളകുപൊടി – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (നിങ്ങളുടെ എരിവിന് അനുസരിച്ച് മാറ്റാം)

തയ്യാറാക്കൽ രീതി

1. ബീഫിൽ നിന്ന് കാണാവുന്ന എല്ലാ കൊഴുപ്പും മുറിച്ചുമാറ്റി, 3″ x 3″ വലിപ്പമുള്ള നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിന്റെ പ്രതലത്തിൽ സ്ലിറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
2. ബീഫ് നന്നായി കഴുകി വെള്ളം ഊറ്റി എടുക്കുക. ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾ, ചുവന്ന മുളക്, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് രണ്ട് മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.
3. ചൂടുള്ള വെയിലുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ, മാംസം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ഷീറ്റിലോ/ട്രേയിലോ ഒറ്റ പാളിയായി വിരിച്ച് വെയിലത്ത് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.
4. ഇരുവശവും തുല്യമായി ഉണങ്ങാൻ വേണ്ടി ഓരോ മണിക്കൂറിലും മാംസം മറിച്ചിടാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ബീഫിലെ എല്ലാ ജലാംശവും നഷ്ടപ്പെടും.
5. ബീഫ് പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങാൻ ഏകദേശം 3-4 ദിവസം എടുക്കും. നിങ്ങൾ താമസിക്കുന്ന സ്ഥലത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഇത് വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഇപ്പോൾ വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ ബീഫ് ഈ ഘട്ടത്തിൽ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സൗകര്യാർത്ഥം, താഴെ പറഞ്ഞിരിക്കുന്നതുപോലെ മാംസം വറുത്ത് പൊടിച്ച് സൂക്ഷിക്കാം.

ഉണക്ക ഇറച്ചി വറുത്തത്

1. എണ്ണ – 3 മുതൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന്
2. കറിവേപ്പില – 4 മുതൽ 5 തണ്ട് വരെ
3. ഉണക്കമുളക് – 8 മുതൽ 10 വരെ

തയ്യാറാക്കൽ രീതി

1. ബീഫ് വെയിലത്ത് ഉണങ്ങിയ ശേഷം, മാംസക്കഷണങ്ങൾ ഒരു ഉലക്ക ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പൊടിക്കുക. അതെ, ഇത് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് പേശികൾ ആവശ്യമാണ്. ഇത് കട്ടിയുള്ള മാംസം മൃദുവാക്കാൻ സഹായിക്കും.
2. ഒരു വീതിയുള്ള ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ആവശ്യമായ എണ്ണ ചൂടാക്കി ബീഫ് സ്ട്രിപ്പുകൾ ഒറ്റ ലെയറിൽ നിരത്തുക. മാംസം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ ആഴത്തിൽ വറുക്കുക, എണ്ണയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. പാൻ കൂടുതൽ തിങ്ങിനിറയാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പല ബാച്ചുകളായി ചെയ്യാം.
3. ഇറച്ചി വറുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അതേ എണ്ണയിലേക്ക് കറിവേപ്പിലയും ഉണക്കമുളകും ചേർത്ത് ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് വഴറ്റി ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
4. ഇറച്ചി തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, എല്ലാം ഒരു മിക്സിയിലോ ഫുഡ് പ്രോസസറിലോ ഒഴിച്ച് പൊടിക്കുക. ഇറച്ചി പൊടിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. വറുത്ത കറിവേപ്പിലയും ഉണക്കമുളകും പൊടിച്ച ഇറച്ചിയിലേക്ക് ചേർക്കുക. പരമ്പരാഗതമായി, മാംസം ഒരു പേസ്റ്റൽ ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച് പിന്നീട് പൊടിച്ചെടുക്കും. വറുത്തതും പൊടിച്ചതുമായ ഇറച്ചി ഇപ്പോൾ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങളുടെ ഹോസ്റ്റലിലേക്കോ മറ്റേതെങ്കിലും സ്ഥലത്തേക്കോ കൊണ്ടുപോകാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ ഇത് സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്. എന്റെ അമ്മ എനിക്ക് വേണ്ടി പായ്ക്ക് ചെയ്തത് ഇങ്ങനെയാണ്.
5. ഈ ക്രഷ്ഡ് ഡ്രൈ ബീഫ് ഫ്രൈ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കാം . കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കാം. അമ്മ എനിക്ക് വേണ്ടി ഉണ്ടാക്കി തന്ന ഉണക്കിയ ബീഫ് ഞാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ചു.
6. പെട്ടെന്ന് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് വേണ്ടി വരുമ്പോൾ, വറുത്തതും പൊടിച്ചതുമായ ഉനക്ക ഇറച്ചി ചൂടാക്കിയാൽ മതി. ഇതിന് രുചികരമായിരിക്കും.