അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.അച്ചാർ ഇഷ്ടമില്ലാത്തവരായി ആരും ഉണ്ടാകില്ല. ഒരു നാടൻ രുചിയിൽ മാങ്ങാ അച്ചാർ തയ്യാറാക്കാം. അതിനായി ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ. കഞ്ഞിക്കും ചോറിനും എല്ലാം കൂടെ കഴിക്കാവുന്ന ഈ അച്ചാർ രുചിയിൽ മുന്നിൽ തന്നെയാണ്.
ചേരുവകൾ
മാങ്ങാ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്- രണ്ട് കപ്പ്
മുളകുപൊടി – 3 ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂണ്‍
കടുക് – 1 ടീസ്പൂണ്‍
കായം – 1 ടീസ്പൂണ്‍,
എണ്ണ -3 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി
പാനിൽ എണ്ണയൊഴിച്ച് അതിൽ കടുക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക. അരിഞ്ഞ്‍ വെച്ച മാങ്ങാ കുറച്ച് നേരം വെയിലത്ത് വെയ്ക്കുക. ഈർപ്പം മാറാനും പ്രത്യേക രുചികിട്ടാനും നല്ലതാണ്ശേഷം തീ കുറയ്ക്കുക. ചട്ടിയിലേക്ക് മുളകു പൊടി, ഉപ്പ്, കായം, മഞ്ഞള്‍ പൊടി എന്നിവ ഇടുക. അതിനു ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം അരിഞ്ഞ മാങ്ങ ചേര്‍ത്ത് അത് ഇളക്കി അടച്ചു സൂക്ഷിക്കുക. ഇതിലേക്ക് അല്പം നല്ലെണ്ണ ചൂടാക്കി തണുപ്പിച്ച് ചേർക്കാം.
