കാരറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങും മെഴുക്കുപുരട്ടി കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ.? കിടിലൻ ആണ്

ചേരുവകൾ

1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 2 ഇടത്തരം, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്

2. കാരറ്റ് – 1 വലുത്, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്

3. മുളക് പൊടി (വട്ടാൽ മുളകു ചതച്ചത്) – 1/2 ടീസ്പൂൺ

ഉള്ളി – ഏകദേശം 1 കപ്പ്, നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്

വെളുത്തുള്ളി – 3 – 4 അല്ലി, ചതച്ചത്

കറിവേപ്പില – കുറച്ച്

4. മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ

കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ

5. ഉപ്പ് – രുചിയിൽ

6. പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളക് പൊടി – 1/4 – 1/2 ടീസ്പൂൺ

7. എണ്ണ – 1.5 ടീസ്പൂൺ

രീതി

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. മുളക് പൊടി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, അല്പം ഉപ്പ്, ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഉള്ളി ഇളം സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. കുറച്ച് വെള്ളം തളിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ഏകദേശം വേവുന്നത് വരെ മൂടിവച്ച് 8 – 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മൂടി തുറന്ന് പച്ചക്കറികൾ ചെറുതായി വറുക്കുന്നതുവരെ 5 – 7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കുരുമുളക് പൊടി വിതറി നന്നായി ഇളക്കുക. ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.