പന വെരകിയത് പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:

• പനം ചക്കര – 250 ഗ്രാം
• തുരന്ന തേങ്ങ – 1.5 കപ്പ്
• വെള്ളം – അര കപ്പ്
• എലക്കാ – 3–4 (അരച്ചതോ പൊടിയായി)
• നെയ്യ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
• അരി പൊടി (ഓപ്ഷണൽ) – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (തടിപ്പാക്കാൻ)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

1. ചക്കര ഉരുക്കുക:
• ഒരു ചട്ടി എടുക്കൂ, അതിൽ പനം ചക്കരയും വെള്ളവും ചേർക്കുക.
• മിതമായ തീയിൽ ചുട്ട് ചക്കര പൂർണ്ണമായും ഉരുകുന്ന വരെ കാത്തിരിക്കുക.
• ചക്കര ഉരുകിയ ശേഷം ചാലി വെച്ച് ദൂഷിതങ്ങൾ കളയുക.
2. തേങ്ങ ചേർക്കുക:
• ഇനി ചാളിയെടുത്ത ചക്കര പാനിൽ തിരികെ ഒഴിക്കുക.
• തുരന്ന തേങ്ങ ചേർക്കുക. നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
• ഇത് കുറുകി വരുമ്പോൾ വരെ (5–7 മിനിറ്റ്) ചുടുക.
3. സ്വാസം ചേർക്കുക:
• ഇപ്പൊഴ് അരച്ച എലക്ക ചേർക്കുക.
• നെയ്യ് ചേർത്ത് നന്നായി കലർക്കുക.
4. തടിപ്പിക്കേണ്ടത് ആണെങ്കിൽ:
• ചെറിയ തോതിൽ പൊന്നിയത് പോലെ ആക്കാൻ 1–2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിപൊടി ചേർക്കാം.
• നല്ലതുപോലെ ഇളക്കി മാറ്റുക.
5. തയ്യാർ:
• മീശം ചട്ടിയുടെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർപെടാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ അപ്പിക്കുക.
• തണുപ്പാൻ വിടുക.