തട്ടുകട സ്റ്റൈൽ പൊരിച്ച പത്തിരി

പത്തിരിക്ക്:
• അരിപ്പൊടി – 2 കപ്പ് (പത്തിരിപ്പൊടി – finer variety)
• ഉപ്പ് – സ്വാദനുസരണം
• വെള്ളം – 1½ കപ്പ് (തിളച്ച്)
തേങ്ങ 1 കപ്പ്‌
. ചെറിയ ഉള്ളി 15 ചതച്ചത്
. ചെറിയ ജീരകം 1 tsp
പൊരിക്കാൻ:
• എണ്ണ – ആവശ്യത്തിന് (dip frying)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധി:
1. മാവ് ഉണ്ടാക്കൽ:
• ഒരു പാനിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കാം. അതിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
• വെള്ളം തിളക്കുമ്പോൾ അതിലേക്ക് അരിപ്പൊടി ചേർത്ത് ചെറുതായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
• ഉടൻതന്നെ അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി നന്നായി ചൂട് ഒളിച്ചിരിക്കുന്നിരിക്കുമ്പോൾ കഞ്ഞിയാക്കിയ പൊടി ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
• ചൂട് കൂടിയപ്പോൾ കൈയാൽ ചപ്പാത്തി മാവ് പോലെ നന്നായി പിണിയുക.
2. പത്തിരി തിളക്കൽ:
• ചെറിയ ഉരുളികളാക്കി അതിനെ ചപ്പാത്തിപോലെ ചെറിയ ദിക്കിലാക്കുക. വളരെ തനതായും നടുമിടയിൽ കനം കുറവായും വേണം.
• വേണെങ്കിൽ ലൈറ്റ് ആയി പൊടിത്തൂവി തട്ടിയെടുത്ത് എളുപ്പത്തിൽ തുറക്കാം.
3. പൊരിക്കൽ:
• ഒരു കറായിലോ dip frying pan-ലോ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
• എണ്ണ നന്നായി ചൂടായാൽ, ഒരൊന്ന് ഓരോന്നായി പത്തിരി എണ്ണയിൽ ഇടുക.
• പുഞ്ചിരി വരുന്നവരെ (golden brown & puffed) ഇരുവശവും പൊരിക്കുക.
• Excess oil കിഴിക്കാൻ tissue paper-ലോ നെപ്കിനിലോ മാറ്റി വയ്ക്കുക.

സർവിങ് ഐഡിയ:
• Beef curry, mutta roast, chicken curry, kadala curry എന്നിവക്കൊപ്പം serve ചെയ്യാം.
• ചൂടോടെയാണ് കഴിക്കേണ്ടത് – അതാണ് രുചിയുടെ രഹസ്യം.