അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.സ്വാദിഷ്ടമായ മീൻ പീര തയ്യാറാക്കിയാലോ? ഉച്ചയൂണിനൊപ്പം കഴിക്കാവുന്ന ഒരു കിടിലൻ റെസിപ്പിയാണിത്. മീൻ കറിയിൽ നിന്നും മീൻ പൊരിച്ചതിൽ നിന്നും അല്പം വ്യത്യസ്ഥമായൊരു റെസിപ്പി.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- മീൻ കഷണങ്ങൾ – 1/2 കിലോ
- മീൻ പുളി – 3 എണ്ണം
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ആസ്വദിക്കാൻ
- പൊടിക്കുന്നതിന്
- തേങ്ങ ചിരകിയത് – 11/2 കപ്പ്
- പച്ചമുളക് – 2
- ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷണം
- വെളുത്തുള്ളി -2
- കുരുമുളക് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ചെറിയ ഉള്ളി – 5
വഴറ്റുന്നതിന്
- വലിയ ഉള്ളി-2 ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- മുളകുപൊടി – 11/2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- കടുക് – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്-2 (കഷണങ്ങൾ)
- കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മീൻ പുളി 1/2 കപ്പ് ചെറുചൂടുവെള്ളത്തിൽ 2 മിനിറ്റ് കുതിർക്കുക. ശേഷം വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപ്പും നാരങ്ങയും ചേർത്ത് വൃത്തിയാക്കുക. മത്സ്യത്തിൻ്റെ മണം മാറുന്നത് വരെ നന്നായി കഴുകുക. അതിനുശേഷം ആഴത്തിലുള്ള കടായി അല്ലെങ്കിൽ മീൻചട്ടി എടുത്ത് മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ്, മീൻ പുളി, വെള്ളം (മീൻ മൂടാൻ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം) എന്നിവ ചേർക്കുക. വെള്ളം പൂർണ്ണമായും വറ്റുന്നതുവരെ മീൻ വേവിക്കുക. മീൻ തണുപ്പിച്ച് തൊലിയും എല്ലുകളും നീക്കം ചെയ്ത് മാംസം നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക.
ശേഷം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തേങ്ങ അരച്ചത്, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ചമ്മട്ടിയെടുക്കുക. പിന്നെ ഒരു കടായിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക, എന്നിട്ട് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഓരോന്നായി ചേർക്കുക. ശേഷം അരിഞ്ഞ വലിയ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഇളം ബ്രൗൺ നിറം വരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇനി ചതച്ച തേങ്ങാ മിക്സ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അതിൻ്റെ മണം മാറുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
അവസാനം ഈ വറുത്ത തേങ്ങയിൽ അരച്ച മീൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക. അതിനാൽ ഇപ്പോൾ മീൻ തോരൻ റെഡി. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സെർവിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ചൂടോടെ വിളമ്പാം.
