അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.റെസ്റ്റോറൻ്റ് ശൈലിയിലുള്ള ഭക്ഷണം വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് പലപ്പോഴും ഒരു ടാസ്ക് ആണല്ലേ, വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു മഞ്ചൂരിൻ റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ? രുചി ഒട്ടും കുറയാതെ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം റെസ്റ്റോറൻ്റ് സ്റ്റൈൽ ഗോബി മഞ്ചൂരിയൻ ഡ്രൈ.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ഗോബി-1 ഇടത്തരം
- വലിയ ഉള്ളി -3 ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- വലിയ ഉള്ളി – 2 (ക്യൂബ്ഡ്)
- പച്ചമുളക് – 7-8 (കഷ്ണങ്ങൾ)
- ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- വെളുത്തുള്ളി – 1 ടീസ്പൂൺ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി – 1 ടീസ്പൂൺ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- സെലറി – 1 ടീസ്പൂൺ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- സോയാ സോസ് – 4 ടീസ്പൂൺ
- ചില്ലി സോസ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര – 1 ടീസ്പൂൺ
- തക്കാളി കെച്ചപ്പ് – 2 ടീസ്പൂൺ
- ഫുഡ് കളർ – നുള്ള് (ഓപ്റ്റ്)
- കാപ്സിക്കം – 1 ടീസ്പൂൺ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- വിനാഗിരി – 1 ടീസ്പൂൺ
- കാപ്സിക്കം-ക്യൂബ്ഡ് 1/2
- സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി – അലങ്കരിക്കാൻ
- എള്ളെണ്ണ – 1 ടീസ്പൂൺ
- എണ്ണ-വറുക്കാൻ
മാരിനേഷനായി
- മൈദ – 4 ടീസ്പൂൺ
- കോൺഫ്ലോർ – 2 ടീസ്പൂൺ
- അരിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- മുട്ട -1 (ഓപ്റ്റ്)
- സോയാ സോസ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- കുരുമുളക് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചെറിയ പൂങ്കുലകൾ മുറിച്ച് നന്നായി കഴുകി ഉപ്പും മഞ്ഞളും ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. വീണ്ടും നന്നായി കഴുകി കുറച്ച് മിനിറ്റ് അരിച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ മൈദ, കോൺഫ്ലോർ, അരിപ്പൊടി, സോയാ സോസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി, നിറം, മുട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള മാവ് ഉണ്ടാക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ കളർ ചേർക്കുക.
ഇതിലേക്ക് കോളിഫ്ലവർ പൂങ്കുലകൾ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി പൊതിയുന്നത് വരെ നന്നായി ഇളക്കുക. 20 മിനിറ്റ് അവിടെ കിടക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് ഇടത്തരം ആഴത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഈ പൂക്കൾ ഇളം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. നീക്കം ചെയ്ത് അടുക്കളയിലെ ടിഷ്യൂവിൽ വയ്ക്കുക. മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു നോൺസ്റ്റിക് പാനിൽ 2 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് 10 സെക്കൻഡ് ഹൈ ഫ്ലെയിമിൽ വഴറ്റുക, അതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ക്യാപ്‌സിക്കം, സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, സെലറി എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി സവാള ഇളം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
തീ കുറച്ച് സോയാ സോസ്, ചില്ലി സോസ്, ടൊമാറ്റോ കെച്ചപ്പ്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, കളർ, 2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. സോസ് ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. വീണ്ടും സോസ് ആസ്വദിച്ച് നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പ്, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
ഇനി വറുത്ത ഗോബി, ഉള്ളി ക്യൂബ്, ക്യാപ്‌സിക്കം ക്യൂബ്‌സ് എന്നിവ ചേർക്കുക. സോസിൽ നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ പൂക്കളും നന്നായി കുതിർക്കാൻ കഴിയും. അൽപ്പസമയത്തിനകം സോസ് ഡ്രൈ ആകും. ഒരിക്കൽ കൂടി രുചി പരിശോധിക്കുക. അവസാനം എള്ളെണ്ണ വിതറുക.
സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, ഇഞ്ചി ജൂലിയൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇന്ത്യൻ വേർഷനിൽ ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും വിതറാം. ഫ്രൈഡ് റൈസ്, ചപ്പാത്തി മുതലായവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുക. ഈ വിഭവം എരിവുള്ളതായിരിക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചമുളകിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാം. കൂടാതെ മുളകിൽ മസാലയുടെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടും (ചില സമയങ്ങളിൽ നമുക്ക് ഇളം മുളകും മസാലയുടെ അളവ് കുറവാണ്).
