• പച്ചരി – 2 കപ്പ്
• കപ്പലണ്ടി (തേങ്ങാപ്പാൽ ഉണ്ടാക്കാൻ) – 1 കപ്പ്
• ഈസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• ചൂടുള്ള വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
. തേങ്ങ 1
പച്ചരി 4–5 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ നന്നായി നനച്ചതിന് ശേഷം വെക്കുക.
അരയ്ക്കൽ
അരി, തേങ്ങ, കുറച്ച് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നന്നായി അരക്കുക.മാവ് consistency ഉണ്ടാകണം — ഇഡ്ഡലി മാവിനേക്കാൾ അല്പം പത്തിഞ്ഞതുപോലെ.
ഈസ്റ്റ് കലർത്തൽ
ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ഈസ്റ്റ് ഇടുക. അതിലേക്ക് പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക,
അരച്ച മാവിൽ ഈസ്റ്റും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി കലർത്തുക. ഈ മാവ് ഒരു വലിയ കപ്പിലാക്കി 6–8 മണിക്കൂർ (അല്ലെങ്കിൽ രാത്രിയിലായി) ഒതുക്കം സ്ഥലത്ത് പൊങ്ങാൻ വെയ്ക്കുക.
ഇഡ്ഡലി കുത്തികളിലോ ചെറിയ സ്റ്റീം മോൾഡ്സിലോ മാവ് ഒഴിച്ച് 10–15 മിനിറ്റ് വരെ സ്റ്റീം ചെയ്യുക.
സർവ്വ് ചെയ്യാം!
ചിക്കൻ കരിയോടോ കൂടെ കഴിക്കാൻ ഗംഭീരം.