അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.1 ടേബിൾസ്പൂൺ ജീരകം/ജീര
1 ടീസ്പൂൺ ഉലുവ/മേത്തി ദാന
5 ടേബിൾസ്പൂൺ പെരുംജീരകം/സൗഫ്
5 ടേബിൾസ്പൂൺ റായ് പരിപ്പ്/കടുക്
¾ കപ്പ് കടുക് എണ്ണ
4 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി
250-300 ഗ്രാം പച്ചമുളക്
1½ ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്
1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ കശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി
½ ടീസ്പൂൺ അസഫെറ്റിഡ/ഹിംഗ്
1 ടീസ്പൂൺ നിഗല്ല വിത്തുകൾ/കലോഞ്ചി
½ കപ്പ് വെളുത്ത വിനാഗിരി
ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ
1) ഒരു പാനിൽ അച്ചാർ മസാലയ്ക്കായി പെരുംജീരകം, ജീരകം, ഉലുവ, റായ് പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ അവ ഇടത്തരം മുതൽ താഴ്ന്ന നിലയിൽ 2 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. പാകമായ ശേഷം പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
2) ഇപ്പോൾ ഒരു മിക്സർ ഗ്രൈൻഡറിൽ മസാല ചേർത്ത് ഒരു പരുക്കൻ ഘടന ലഭിക്കുന്നതുവരെ പൊടിക്കുക. മസാല തയ്യാറാണ്.
3) ഇനി വൃത്തിയായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ പച്ചമുളക് എടുക്കുക (വെള്ളമോ അധിക ഈർപ്പമോ ഉണ്ടാകരുത്, ഫാനിനടിയിൽ കുറച്ചു നേരം ഉണക്കുക). പാകമായ ശേഷം പതുക്കെ തണ്ട് പറിച്ചെടുക്കുക.
4) ഇനി ഒരു കത്തിയോ കത്രികയോ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചമുളക് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ഒരു പ്രത്യേക പാനിൽ കടുക് എണ്ണ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. പാകമായ ശേഷം പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വയ്ക്കുക.
5) ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കി കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ, അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക്, ചതച്ച ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി ഉപ്പ്, നിഗല്ല വിത്തുകൾ, അസഫെറ്റിഡ, ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ അച്ചാർ മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
6) ഇനി കടുക് എണ്ണ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ചേരുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
7) അവസാനം വെളുത്ത വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഫൈനൽ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇൻസ്റ്റന്റ് മിർച്ചി കാ അച്ചാർ തയ്യാറാണ്.
8) വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഒരു ഗ്ലാസ് കുപ്പിയിലേക്ക് മാറ്റി ഒരു വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കുക.
എന്റെ എല്ലാ സോഷ്യൽ മീഡിയ പേജുകളിലും ഇതിന്റെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വീഡിയോ ഞാൻ ഇതിനകം പങ്കിട്ടിട്ടുണ്ട് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അത് എപ്പോഴും പരിശോധിക്കാവുന്നതാണ്. ആസ്വദിക്കൂ
