അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ചേരുവകൾ
1 കപ്പ് (128 ഗ്രാം) ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ്/മൈദ
¼ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
¼ ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി
¼ ടീസ്പൂൺ കാരം വിത്തുകൾ/അജ്‌വെയ്ൻ
¼ ടീസ്പൂൺ ജീരകം/ജീര
മാവ് കുഴയ്ക്കാൻ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്
¼ കപ്പ് (60 മില്ലി) വെള്ളം
2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് + 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ്
വറുക്കാൻ എണ്ണ
ഉണ്ടാക്കുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ
1) ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ്, കുരുമുളക് പൊടി, അജ്‌വെയ്ൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ നെയ്യ് ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് മണൽ പോലുള്ള ഘടന രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ തടവുക. നിങ്ങൾ അത് നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തികൾക്കിടയിൽ പിടിക്കുമ്പോൾ, അത് ഒരു പന്തായി മാറും.
2) മാവ് കുഴയ്ക്കാൻ ഒരു സമയം കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് കുഴയ്ക്കുക. മാവ് വളരെ മൃദുവായതോ കടുപ്പമുള്ളതോ ആകരുത് എന്ന് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇപ്പോൾ അത് 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
3) മാവ് 2 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് പേഡകൾ/ബോൾ ഉണ്ടാക്കുക.
4) ഇനി പേഡകൾ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ നേർത്ത ചപ്തായിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.
5) ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യും ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ റിഫൈൻഡ് മാവും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
6) ഇനി മുകളിൽ പറഞ്ഞ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് കുറച്ച് ചപ്പാത്തിയിൽ തുല്യമായി പുരട്ടി വിരലുകൾ കൊണ്ട് പരത്തുക.
7) ചപ്പാത്തി ഒരു സിഗാറിന്റെ ആകൃതിയിൽ ചുരുട്ടുക, അതിനിടയിൽ വായു കുടുങ്ങിക്കിടക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
8) സിഗാർ അര ഇഞ്ച് ചെറിയ ക്യൂബുകളായി മുറിക്കുക.
പാചകക്കുറിപ്പ് വീഡിയോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ, ഓരോ ക്യൂബും അമർത്തി വളരെ നേർത്ത ചപ്പാത്തിയിലേക്ക് ചുരുട്ടുക.
9) നെയ്യും റിഫൈൻഡ് മാവും ചേർത്ത് കുറച്ച് തുല്യമായി പുരട്ടി മൂടുക.
ചെറിയ ചപ്പാത്തി ഒരു വശത്ത് നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉയർത്തി മടക്കുക. ഇപ്പോൾ നെയ്യ് മിശ്രിതം പുരട്ടി വീണ്ടും മടക്കുക. ഇത് ഒരു ത്രികോണാകൃതിയിൽ മാറും.
10) റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി ഉരുട്ടുക. ഇപ്പോൾ ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഡോക്ക് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അത് വറുക്കുമ്പോൾ അത് മൃദുവായി മാറില്ല. അതുപോലെ മാത്രിസിന്റെ ബാക്കി ഭാഗവും റോൾ ചെയ്യുക.
11) ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചേർത്ത് മീഡിയം തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ കുറച്ച് മാട്രിസ് വീതം ചേർത്ത് ഇടത്തരം തീയിൽ 7-8 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്പിയും ഇളം സ്വർണ്ണ നിറവും ആകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
12) സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക. 2-3 മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.
