അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.500 ഗ്രാം ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
1 വലിയ ഉള്ളി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
രുചിക്ക് ഉപ്പ്
¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
½ ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി
½ ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
½ ടീസ്പൂൺ ചാറ്റ് മസാല
¼ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
½ ടീസ്പൂൺ ആംചൂർ പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
2 പച്ചമുളക്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ മല്ലിയില
ഉണ്ടാക്കുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ
1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതോ നേർത്തതോ അല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
2. ആലു കട്ലി ഒരു പാനിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഇപ്പോൾ കടുക്, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് അവ പൊട്ടിക്കുക.
3. ഇപ്പോൾ അരിഞ്ഞുവച്ച ഉള്ളി ചേർത്ത് രണ്ട് മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അവ സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അവ അധികം വേവിക്കരുത്.
4. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. ഇപ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മൂടിവെച്ച് 7-8 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 90 ശതമാനം വേവുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. പാത്രത്തിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
6. ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരം മസാല, ചാറ്റ് മസാല, ആംചൂർ പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, പച്ചമുളക് തുടങ്ങിയ എല്ലാ ഉണങ്ങിയ മസാലകളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
7. മൂടിവച്ച് 3-4 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് നല്ല ക്രിസ്പി ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കും.
8. അവസാനം കുറച്ച് മല്ലിയില ചേർത്ത് റൊട്ടി, പരോട്ട അല്ലെങ്കിൽ പൂരിയുടെ കൂടെ ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
