അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.
ചേരുവകൾ
ഉള്ളി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക
500 ഗ്രാം ചെറിയ ഉള്ളി
¼ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
¼ ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി
¼ ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
¼ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
ഗ്രേവിക്ക്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
1 ബേ ഇല
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
2 പച്ചമുളക് നന്നായി അരിഞ്ഞത്
2 ഇടത്തരം ഉള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത്
3 തക്കാളി പ്യൂരി ചെയ്തത്
രുചിക്ക് ഉപ്പ്
¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
½ ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി
½ ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി
¼ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
½ കപ്പ് തൈര്
2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം
1 ടീസ്പൂൺ കസൂരി മേത്തി
2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ മല്ലിയില
ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അവസാനം വരെ നാലായി മുറിക്കുക, നടുവിൽ ‘x’ പോലെ.
ഇപ്പോൾ ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ ഉള്ളിയും മസാലയിൽ നന്നായി പൊതിയുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായാൽ ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കുന്നതുവരെ മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ജീരകം, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് സെക്കൻഡ് വേവിക്കുക.
ഇനി ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഇനി നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാകമായാൽ അവയ്ക്ക് ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറം ലഭിക്കും.
ഇനി തക്കാളി പ്യൂരി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.
ഇതിനു ശേഷം മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ജീരകപ്പൊടി, ഗരം മസാല, മല്ലിപ്പൊടി തുടങ്ങിയ എല്ലാ ഉണക്കിയ മസാലകളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
തീ ഓഫ് ചെയ്ത് അടിച്ച തൈര് ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ തൈര് കട്ടിയായേക്കാം. ഇനി വീണ്ടും തീ ഓണാക്കി രണ്ട് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വശങ്ങളിൽ നിന്ന് എണ്ണ വരാൻ തുടങ്ങുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും.
ഇനി 2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
ഇനി എല്ലാ ഉള്ളിയും സൌമ്യമായി ഗ്രേവിയിൽ ചേർത്ത് 10-12 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി നല്ല മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക.
അവസാനം കസൂരി മേത്തിയും പുതിയ മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക. ദഹി വാലെ പ്യാസ് തയ്യാറാണ്.
റൊട്ടി, പറോട്ട അല്ലെങ്കിൽ ചോറിനൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
