മൂന്ന് മാമ്പഴത്തിന്റെ പൾപ്പ് (ഇടത്തരം)
1 ലിറ്റർ പാൽ (പൂർണ്ണ കൊഴുപ്പ്)
½ കപ്പ് പാൽപ്പൊടി
½ കപ്പ് പഞ്ചസാര
1 ടേബിൾസ്പൂൺ കോൺഫ്ലോർ
1) ഒരു പാനിൽ പാൽ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ ഏകദേശം 25-30 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പകുതിയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.
2) പാൽ കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുകയും മുകളിലും വശങ്ങളിലും മലായ് (ക്രീം) രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യും. വശങ്ങളിലും അടിയിലും ചുരണ്ടുന്നത് തുടരുക
3) ഇപ്പോൾ പാൽപ്പൊടി ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4) പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകാൻ അനുവദിക്കുക.
5) അവസാനം കോൺഫ്ലോർ സ്ലറി ചേർത്ത് തുടർച്ചയായി ഇളക്കിക്കൊണ്ട് 3-4 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. കുൽഫി മിശ്രിതം കട്ടിയാകുകയും നല്ല ക്രീമി ഘടന ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.
6) ഇപ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
7) അവസാനം, മാമ്പഴ പൾപ്പ് ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ചേരുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
8) കുൽഫി മിശ്രിതം കുൽഫി അച്ചുകളിൽ ഒഴിച്ച് ഐസ്ക്രീം സ്റ്റിക്ക് ഇടുക.
9) ഫ്രീസറിൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ വയ്ക്കാൻ വയ്ക്കുക.
10) പാകമായ ശേഷം വിളമ്പുക