ബട്ടർ ചിക്കൻ ഇങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കി നോക്കിയാലോ

 ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ (Ingredients)

മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ (For Marination):
• കോഴി മാംസം – 500 ഗ്രാം (Boneless chicken – 500g)
• തൈര് – ½ കപ്പ് (Yogurt – ½ cup)
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിള്‍സ്‌പൂൺ (Ginger garlic paste – 1 tbsp)
• മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ (Chili powder – 1 tsp)
• ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ (Garam masala – ½ tsp)
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് (Salt – as needed)
• ലെമൺ ജ്യൂസ് – 1 ടേബിള്‍സ്‌പൂൺ (Lemon juice – 1 tbsp)

ഗ്രേവിക്ക് വേണ്ടത് (For the Gravy):
• വെണ്ണ – 2 ടേബിള്‍സ്‌പൂൺ (Butter – 2 tbsp)
• വെളുത്തുള്ളി (ചതച്ചത്) – 1 ടീസ്പൂൺ (Garlic, finely chopped – 1 tsp)
• തക്കാളി പ്യൂറി – 1 കപ്പ് (Tomato puree – 1 cup)
• കശുമാവ് പേസ്റ്റ് – 2 ടേബിള്‍സ്‌പൂൺ (Cashew paste – 2 tbsp)
• ക്രീം – ¼ കപ്പ് (Fresh cream – ¼ cup)
• കശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ (Kashmiri chili powder – 1 tsp)
• ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ (Garam masala – ½ tsp)
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് (Salt – to taste)
• തേങ്ങാപ്പാലോ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം – ¼ കപ്പ് (Optional – Coconut milk or water for consistency)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (Preparation Method)

STEP 1: മാരിനേഷൻ
1. മാംസത്തിന് മാരിനേഷൻ ചേരുവകൾ എല്ലാം ചേർത്ത് നന്നായി കോരുക.
2. അതു fridge-ൽ കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂർ വെക്കുക (overnight-ആയാൽ നല്ലത്).

STEP 2: ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക
1. ഒരു pan എടുക്കുക, കുറച്ച് എണ്ണ ചേർത്ത് medium flame-ൽ ചിക്കൻ fry ചെയ്യുക.
2. ചിക്കൻ 80% വേവുമ്പോ എടുത്ത് വെക്കുക.

STEP 3: ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കുക
1. പാനിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് slight brown ആകും വരെ വഴറ്റുക.
2. തക്കാളി പ്യൂറി ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
3. കശുമാവ് പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക; ശേഷം കശ്മീരി മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, ഗരം മസാല ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
4. 5–7 മിനിറ്റ് ഇളക്കി gravy thick ആകുമ്പോ ചിക്കൻ ചേർക്കുക.
5. ഒടുവിൽ cream ചേർത്ത് ഒരു 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് gravy adjust ചെയ്യാം.
6. ഗ്രേവി കുറുകുമ്പോ കുറച്ച് മുകളിലേക്ക് butter ഒഴിക്കുക.