പാലട പായസം ഇഷ്ടമില്ലാത്ത ആളുകൾ അധികമുണ്ടാവില്ല..ഉരുളിയിലൊന്നും ഇട്ട് ഒരുപാട് നേരം ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കാതെ തന്നെ നല്ല രുചിയുള്ള പാലട പായസം പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഉണ്ടാക്കാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• പാൽ (പൂർണ്ണ ഫാറ്റ് ഫുള്‍ക്രീം പാൽ) – 1 ലിറ്റർ
• പായസം അട (Rice Ada) – ½ കപ്പ്
• പഞ്ചസാര – ¾ കപ്പ്
• ഏലക്ക പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
• നെയ്യ് – 1 ടീസ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

Step 1: അട ഒരുക്കൽ
1. പായസം അട 30 മിനിറ്റ് വരെ ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് അടച്ചു വെക്കുക.
2. ശേഷം മിക്സ് ചെയ്ത് നല്ലവണ്ണം കഴുകി, നന്നായി വെള്ളം കളഞ്ഞ് വെക്കുക.

Step 2: കുക്കറിൽ പായസം
1. ഒരു വലിയ പ്രഷർ കുക്കറിൽ 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ഒഴിച്ച് അതിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക.
2. പാൽക്ക് ശേഷം അടയും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.
3. എല്ലാം നന്നായി കലക്കി, കുക്കറിന്റെ വിഷ്യവായു (weight/whistle) ഇടാതെ ചെറിയ തീയിൽ 30-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. (ഇടയ്ക്ക് കുക്കർ തുറക്കരുത്.)

Step 3: തീ ഓഫാക്കൽ
1. 30 മിനിറ്റിന് ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും കുക്കർ കൂൾ ആകട്ടെ (പ്രഷർ തകർന്ന് തീരട്ടെ).
2. കുക്കർ തുറക്കുമ്പോൾ പാൽ കുറയുകയും, അട നന്നായി വേവുകയും ചെയ്യും.
3. ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഏലക്ക പൊടി ചേർക്കാം. വേണമെങ്കിൽ കുറച്ച് നെയ്യ് ചേർക്കാം.

Step 4: സെർവിംഗ്
• ഇളം നിറമുള്ള ക്രീമി പായസം റെഡി!
• ചൂടായി / തണുപ്പിച്ച് സെർവ് ചെയ്യാം.