തന്തൂരി ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

4 ചിക്കൻ ലെഗ് ക്വാർട്ടേഴ്സ് (തൊലി നീക്കം ചെയ്തത്)
1 കപ്പ് കട്ടിയുള്ള തൈര്/തൈര് (തൈര് അഭികാമ്യം)
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
1 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ കശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി (നിറത്തിന്)
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി (മസാലയ്ക്ക്)
1 ടേബിൾസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
1½ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
1 ടേബിൾസ്പൂൺ വറുത്ത ജീരകപ്പൊടി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
2 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ എണ്ണ)
രുചിക്ക് ഉപ്പ്
ഒരു നുള്ള് ഓറഞ്ച്-ചുവപ്പ് ഫുഡ് കളർ (ഓപ്ഷണൽ)

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ചിക്കൻ അരയ്ക്കുക: മാരിനേറ്റ് നന്നായി തുളച്ചുകയറാൻ ചിക്കൻ കഷണങ്ങളിൽ ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ/സ്ലിറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.

2. ആദ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക (15 മിനിറ്റ്):

നാരങ്ങാനീര്, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റിന്റെ പകുതി എന്നിവ ചേർത്ത് ചിക്കൻ തടവുക.

3. രണ്ടാമത്തെ മാരിനേഷൻ (4–8 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ):

ഒരു പാത്രത്തിൽ, തൈര്, ബാക്കിയുള്ള ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, കടുക് എണ്ണ, ഫുഡ് കളർ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.

ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ നന്നായി പൂശുക.

മൂടിവെച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

പാചകം:

ഓപ്ഷൻ 1: തന്തൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ

നിങ്ങളുടെ തന്തൂർ/ഗ്രിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക.

ചിക്കൻ കരിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെയും പൂർണ്ണമായും വേവുന്നതുവരെയും ഗ്രിൽ ചെയ്യുക (15–20 മിനിറ്റ്), ഇടയ്ക്ക് എണ്ണയോ വെണ്ണയോ ചേർത്ത് ബേസ്റ്റ് ചെയ്യുക.

ഓപ്ഷൻ 2: ഓവൻ

ഓവൻ 220°C (428°F) ലേക്ക് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ഒരു ട്രേ അടിയിൽ ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക.

25–30 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക, ഒരിക്കൽ മറിച്ചിടുക, കരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ബ്രോയിൽ ചെയ്യുക.

ഒരു തവയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കുക.

നന്നായി കരിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെയും പാകമാകുന്നതുവരെയും ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ മറിച്ചിടുക.

വിളമ്പുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

പുതിന ചട്ണി, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.