വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാവുന്ന പാവ് ബജി പാചകക്കുറിപ്പ്

ബജിക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

2 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – വേവിച്ച് ഉടച്ചത്
1 കപ്പ് കോളിഫ്ലവർ – ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
½ കപ്പ് ഗ്രീൻ പീസ് – വേവിച്ചത്
1 കാപ്സിക്കം – ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
2 വലിയ തക്കാളി – ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
1 വലിയ ഉള്ളി – ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
2–3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ
1–2 ടേബിൾസ്പൂൺ പാവ് ബജി മസാല
½ ടേബിൾസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
½ ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി (രുചി അനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക)
രുചി അനുസരിച്ച് ഉപ്പ്
ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം
1–2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ മല്ലിയില
വിളമ്പാൻ നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ

പാവ് (ബ്രെഡ്) ന്:
4–6 പാവ് ബൺസ്
ടോസ്റ്റിംഗിന് ബട്ടർ
ഓപ്ഷണൽ: അധിക സ്വാദിനായി ഒരു നുള്ള് പാവ് ബജി മസാല
ബജി (പച്ചക്കറി മിശ്രിതം) ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
1. പച്ചക്കറികൾ – ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കോളിഫ്ലവർ, പയർ എന്നിവ മൃദുവാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. അവ ഒരുമിച്ച് പൊടിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
2. ഒരു പാനിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
3. ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത്, പച്ച മണം പോകുന്നതുവരെ ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
5. കാപ്സിക്കം ചേർത്ത് 2–3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
6. മഞ്ഞൾ, മുളകുപൊടി, പാവ് ഭാജി മസാല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
7. ഉടച്ച പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
8. സ്ഥിരത ക്രമീകരിക്കാൻ വെള്ളം ചേർത്ത് (അർദ്ധ കട്ടിയുള്ളത്) ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 7–10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
9. ഒരു ക്യൂബ് വെണ്ണയും പുതിയ മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
പാവ് എങ്ങനെ ടോസ്റ്റ് ചെയ്യാം:
1. പാവ് ബണ്ണുകൾ തിരശ്ചീനമായി മുറിക്കുക.
2. ഒരു തവ/പാൻ അല്പം വെണ്ണ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക.
3. ഓപ്ഷണൽ: വെണ്ണയിൽ ഒരു നുള്ള് പാവ് ഭാജി മസാല വിതറുക.
4. പാവ് തവയിൽ വെച്ച് ഇരുവശവും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ടോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.