ആലൂ പാലക് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ

3 ടേബിൾസ്പൂൺ. എണ്ണ
1 ഉണക്കിയ ചുവന്ന മുളക്
1 ടേബിൾസ്പൂൺ. ജീരകം/ജീര
2 ടേബിൾസ്പൂൺ. വെളുത്തുള്ളി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ. ഇഞ്ചി
1 വലിയ ഉള്ളി
2 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
2 ഇടത്തരം തക്കാളി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ. ചുവന്ന മുളകുപൊടി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ. മല്ലിപ്പൊടി
¼ ടേബിൾസ്പൂൺ. മഞ്ഞൾപ്പൊടി
½ ടേബിൾസ്പൂൺ. ഗരം മസാല
2 കപ്പ് ചീര/പാലക്
1 ടേബിൾസ്പൂൺ. നെയ്യ്/വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ

ഉണ്ടാക്കുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ

1) ഒരു കടായിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഇപ്പോൾ ഉണക്കിയ ചുവന്ന മുളകും ജീരകവും ചേർത്ത് കുറച്ച് സെക്കൻഡ് വഴറ്റുക.

2) പിന്നീട് നന്നായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളം സ്വർണ്ണ നിറം ആകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

3) തുടർന്ന് കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് 4-5 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അവ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

4) നന്നായി അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് തക്കാളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ഏകദേശം 3-4 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

5) ഇനി ഉണങ്ങിയ മസാലകൾ, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

6) ചീര അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് 4-5 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചീരയുടെ വലിപ്പം കുറഞ്ഞ് നന്നായി വേവുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.

7) അവസാനം ഒരു സ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർത്ത് പാലക് ആലൂ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിനിറ്റ് വറുക്കുക.

8) പരോട്ടയോ പുൽക്കയോ ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.