നവരത്തൻ പുലാവ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

അരി ഏകദേശം 80% വേവിച്ച് കുറച്ചു നേരം മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇനി, ഒരു കടായിയിൽ 1/4 കപ്പ് എണ്ണ ചൂടാക്കി, ഇടത്തരം തീയിൽ ചൂടാക്കുക. ചൂടാകുമ്പോൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് 30 – 40 സെക്കൻഡ് വഴറ്റുക. അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഏകദേശം 30 സെക്കൻഡ് വേവിക്കുക. തുടർന്ന് ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ് ചേർത്ത് എല്ലാ പച്ചക്കറികളും അല്പം മൃദുവാകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കി വേവിക്കുക. എണ്ണയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക. പനീർ ഇളം തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ അതേ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, വെന്തുകഴിഞ്ഞാൽ അത് നീക്കം ചെയ്യുക. അതേ കടായിയിൽ കോളിഫ്ലവർ ഇട്ട് ചെറുതായി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. കോളിഫ്ലവർ വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ, വേവിച്ച ഗ്രീൻ പീസ് (മത്തർ), കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി, ബദാം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ഏകദേശം 30 സെക്കൻഡ് വഴറ്റുക. നന്നായി അരച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇല, കറുവപ്പട്ട, പച്ച ഏലം എന്നിവ ചേർത്ത് തുടർച്ചയായി ഇളക്കിക്കൊണ്ട് 30 – 40 സെക്കൻഡ് വഴറ്റുക. വേവിച്ച ബസ്മതി അരി, ഉപ്പ്, നെയ്യ് എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക. മറ്റൊരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി, ചൂടാകുമ്പോൾ, ജീരകം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ജീരകം പൊട്ടിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ, കുങ്കുമപ്പൂ പാലും 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളവും ചേർക്കുക. തിളച്ചുതുടങ്ങുമ്പോൾ, ഒരു പുലാവ് ചേർത്ത് പാനിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ്, കോളിഫ്ലവർ, പനീർ തുടങ്ങിയ മുൻകൂട്ടി വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. നാരങ്ങാനീര് ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. പാൻ മൂടിവെച്ച് മീഡിയം തീയിൽ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.