​പുളിയും മധുരവും എരിവും  ഇഞ്ചിക്കറി

​ചേരുവകൾ:
​ഇഞ്ചി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) – ½ കപ്പ്
​പുളി – നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിൽ
​ശർക്കര – 1 ടീസ്പൂൺ
​മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
​മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
​കായം – ഒരു നുള്ള്
​കടുക്, ഉലുവ, കറിവേപ്പില, വെളിച്ചെണ്ണ – താളിക്കാൻ
​തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
​ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയ ഇഞ്ചി എണ്ണയിൽ നന്നായി മൊരിഞ്ഞു ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്ത് കോരുക.
​പുളി വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് പിഴിഞ്ഞെടുത്ത് പുളിവെള്ളം മാറ്റിവയ്ക്കുക.
​ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ഉലുവ, കറിവേപ്പില എന്നിവ വറുത്ത് ഇതിലേക്ക് മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
​ഇതിലേക്ക് പുളിവെള്ളവും ശർക്കരയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
​വറുത്ത ഇഞ്ചി ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക.
​കറി കുറുകി വരുമ്പോൾ കായം ചേർത്ത് അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റുക.