ആന്ധ്രാപ്രദേശിലെ ഒരു പ്രശസ്തമായ  ചെറുപയർ ദോശ

ചേരുവകൾ:

ചെറുപയർ – 1 കപ്പ് (മുഴുവൻ രാത്രിയും വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തത്)

പച്ചരി – 1/4 കപ്പ്

ഇഞ്ചി – 1 ചെറിയ കഷ്ണം

പച്ചമുളക് – 2

ജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ

ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

എണ്ണ – ദോശ ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

സവാള – 1 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

കുതിർത്ത ചെറുപയറും പച്ചരിയും ഒരു മിക്സിയിൽ ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, ജീരകം, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ദോശമാവിന്റെ അയവിൽ വേണം അരച്ചെടുക്കാൻ.

അരച്ച മാവ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് അയവ് ക്രമീകരിക്കുക.

ഒരു ദോശക്കല്ല് ചൂടാക്കി അതിൽ എണ്ണ പുരട്ടുക.

ഒരു തവി മാവെടുത്ത് ദോശക്കല്ലിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വട്ടത്തിൽ പരത്തുക.

മുകളിൽ അരിഞ്ഞ സവാള വിതറുക.

ദോശയുടെ ചുറ്റും അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച്, ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിച്ചെടുക്കുക.

ഈ ദോശ ഇഞ്ചി ചട്ണി, തൈര് അല്ലെങ്കിൽ സാമ്പാർ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ വളരെ മികച്ചതാണ്.

ചെറുപയർ പുട്ട്
സാധാരണ അരിപ്പൊടിക്ക് പകരം ചെറുപയർ പൊടി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാവുന്ന പുട്ടാണിത്.

ചേരുവകൾ:

ചെറുപയർ – 1 കപ്പ് (പൊടിച്ചത്)

തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1/2 കപ്പ്

ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

ചൂടുവെള്ളം – പുട്ട് കുഴയ്ക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ചെറുപയർ വറുത്ത് തണുത്ത ശേഷം പൊടിച്ചെടുക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊടിച്ച ചെറുപയർ എടുത്ത് അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചൂടുവെള്ളവും ചേർത്ത് പുട്ടിന്റെ പരുവത്തിൽ കുഴച്ചെടുക്കുക.

പുട്ടുകുറ്റിയിൽ ആദ്യം തേങ്ങ ചിരകിയത്, പിന്നെ കുഴച്ച പുട്ടുപൊടി, അതിനുശേഷം വീണ്ടും തേങ്ങ ചിരകിയത് എന്നിങ്ങനെ നിറയ്ക്കുക.

ഇഡ്ഡലി ചെമ്പിൽ വെച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് നേരം ആവി കയറ്റുക.

ഈ പുട്ട് കടലക്കറിയുടെ കൂടെയോ അല്ലെങ്കിൽ പഴവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്തോ കഴിക്കാം.