അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.ഇനി ബീഫ് വാങ്ങിക്കുമ്പോൾ ഇതുപോലെ ഉണ്ടാക്കിനോക്കൂ.. നല്ല നാടൻ രുചിയിൽ ഒരു ബീഫ് റോസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാം. എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ബീഫ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ബോൺലെസ്സ് ബീഫ്: 500 ഗ്രാം
- കാശ്മീരി മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി: ½ ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളകുപൊടി: ½ ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല: ½ ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- വെളിച്ചെണ്ണ: 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
- വറ്റൽ മുളക്: 3 എണ്ണം
- ഏലക്ക: 1 എണ്ണം
- ഉലുവ: ¼ ടീസ്പൂൺ
- നാളികേരം (തേങ്ങ) ചിരകിയത്: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- സവാള: 2 (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
- പച്ചമുളക്: 2 (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
- തക്കാളി: 1 (അരിഞ്ഞത്)
- കാശ്മീരി മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി: 1½ ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി: ½ ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല: ½ ടീസ്പൂൺ
- പെരുംജീരകം (പൊടിച്ചത്): ½ ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില: 1 തണ്ട്
- വേപ്പില: 1 തണ്ട്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
500 ഗ്രാം ബോൺലെസ്സ് ബീഫ് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ബീഫിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബീഫ് ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിലേക്ക് മാറ്റുക. വെള്ളം ചേർക്കാതെ, ബീഫ് പ്രഷർ കുക്കറിൽ 4-5 വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക. (ബീഫിൽ നിന്ന് തന്നെ വെള്ളം ഇറങ്ങും.) വേവിച്ച ശേഷം തണുപ്പിക്കുക, ബീഫ് വെള്ളത്തോടുകൂടി മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് 3 വറ്റൽ മുളക്, 1 ഏലക്ക, ¼ ടീസ്പൂൺ ഉലുവ എന്നിവ ചേർക്കുക. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചിരകിയ നാളികേരം ചേർത്ത് സുവർണനിറമാകുന്നതുവരെ മൂപ്പിക്കുക. 2 സവാള (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്), 2 പച്ചമുളക് (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്) എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. സവാള വേഗം വാടാൻ, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചട്ടി അടച്ചുവെക്കുക.
സവാള വാടിയ ശേഷം, 1 ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, 1½ ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല, ½ ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം (പൊടിച്ചത്), 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 1 തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് മസാലയോട് ചേർന്ന് വഴറ്റുക. തയ്യാറാക്കിയ മസാലയിലേക്ക് വേവിച്ച ബീഫ്, വെള്ളത്തോടുകൂടി ചേർക്കുക. 1 തണ്ട് കറിവേപ്പില ചേർത്ത്, ചെറിയ തീയിൽ അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, മസാല ബീഫിൽ നന്നായി പിടിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ബീഫ് റോസ്റ്റ് തയ്യാറായ ശേഷം, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. 1 തണ്ട് വേപ്പില ചേർത്ത്, ചട്ടി അടച്ച് 2-3 മിനിറ്റ് വെക്കാം.
