അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.ചേരുവകൾ
ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ:
ചിക്കൻ (എല്ലോട് കൂടിയതോ അല്ലാതെയോ): 500 ഗ്രാം
തൈര്: 1/4 കപ്പ്
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
മസാലപ്പൊടിക്കായി (Dry Roasting):
മല്ലി (മുഴുവൻ): 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ജീരകം: 1 ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകം (വലിയ ജീരകം): 1 ടീസ്പൂൺ
ഗ്രാമ്പൂ: 4-5 എണ്ണം
ഏലയ്ക്ക: 2 എണ്ണം
കുരുമുളക്: 8-10 എണ്ണം
കറുവപ്പട്ട: ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
ജാതിപത്രി (Mace): ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
ഉണക്കമുളക്: 2-3 എണ്ണം (എരിവനുസരിച്ച്)
ഗ്രേവിക്കായി:
സവാള: 1 വലുത് (പേസ്റ്റ് ആക്കിയത്)
കശുവണ്ടി: 10-12 എണ്ണം (കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് പേസ്റ്റ് ആക്കിയത്)
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പച്ചമുളക്: 2-3 എണ്ണം (നീളത്തിൽ കീറിയത്)
മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി (കാശ്മീരി): 1 ടീസ്പൂൺ (നിറത്തിനും എരിവിനും)
വെള്ളം: 1 കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന്
ഫ്രഷ് ക്രീം: 1/4 കപ്പ്
കസ്തൂരി മേത്തി: 1 ടീസ്പൂൺ (ഉണക്കി പൊടിച്ചത്)
നെയ്യ്/എണ്ണ: 3-4 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ബേ ലീഫ് (കറുവയില): 1 എണ്ണം
ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
പാചകരീതി
1. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യൽ
ചിക്കൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക.
ചിക്കനിലേക്ക് തൈര്, 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
ഇത് കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും മാറ്റി വയ്ക്കുക.
2. മസാലപ്പൊടി തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു പാനിൽ മസാലപ്പൊടിക്കായി എടുത്ത എല്ലാ ചേരുവകളും (മല്ലി, ജീരകം, പെരുംജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, ജാതിപത്രി, ഉണക്കമുളക്) ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് 3-4 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. കരിഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം.
ചൂടാറിയ ശേഷം ഇത് നന്നായി പൊടിച്ച് വയ്ക്കുക.
3. ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു കടായിയിൽ (ചീനച്ചട്ടി) എണ്ണ/നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് ബേ ലീഫ് ചേർക്കുക.
അരിഞ്ഞു വെച്ചതോ പേസ്റ്റ് ആക്കിയതോ ആയ സവാള ചേർത്ത് അതിന്റെ നിറം മാറി ബ്രൗൺ ആവുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് അതിന്റെ പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, അൽപം ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത്, മീഡിയം തീയിൽ 5-7 മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക.
ചിക്കനിലേക്ക് 1 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത്, മൂടിവെച്ച് ചിക്കൻ ഏകദേശം 80% വേവുന്നത് വരെ വേവിക്കുക (ഏകദേശം 15-20 മിനിറ്റ്).
4. ഗ്രേവി ഫിനിഷ് ചെയ്യൽ
വേവിച്ച ചിക്കനിലേക്ക് കശുവണ്ടി പേസ്റ്റ്, നേരത്തെ പൊടിച്ചുവെച്ച മസാലപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി ഉപ്പ് ചേർക്കാം.
ഇതിലേക്ക് നീളത്തിൽ കീറിയ പച്ചമുളക്, കസ്തൂരി മേത്തി എന്നിവ ചേർക്കുക.
അവസാനമായി ഫ്രഷ് ക്രീം ചേർത്ത്, ഗ്രേവി ഒന്ന് കുറുകുന്നത് വരെ 3-4 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ തിളപ്പിക്കുക.
ചൂടോടെ നാൻ, റൊട്ടി, ചപ്പാത്തി, അല്ലെങ്കിൽ പുലാവ് എന്നിവയുടെ കൂടെ വിളമ്പാം.
ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം 15-20 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് വെച്ചാൽ ഗ്രേവിയുടെ സ്വാദ് ചിക്കനിൽ നന്നായി പിടിക്കും.
