ദഹി ചിക്കൻ  / തൈര് ചിക്കൻ കറി

ചേരുവകൾ:
ചേരുവകൾ അളവ്
ചിക്കൻ (കഷണങ്ങളാക്കിയത്) 500 ഗ്രാം
തൈര് (നന്നായി ഉടച്ചത്) 1 കപ്പ്
സവാള (വളരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) 1 ഇടത്തരം
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് (കീറിയത്) 3-4 എണ്ണം
എണ്ണ / നെയ്യ് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
മസാലകൾ: അളവ്
കറുത്ത കുരുമുളക് (ഇടിച്ചെടുത്തത്) 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി 1/2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ
ജീരകം 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല 1/2 ടീസ്പൂൺ
അലങ്കരിക്കാൻ: അളവ്
കസൂരി മേത്തി (ഉണങ്ങിയ ഉലുവ ഇല) 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിയില ആവശ്യത്തിന്
ഉണ്ടാക്കേണ്ട വിധം:
മാരിനേഷൻ: ചിക്കനിൽ 1/2 കപ്പ് തൈര്, 1/2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, അൽപം ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് വെക്കുക.

മസാല തയ്യാറാക്കൽ:

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ/നെയ്യ് ചൂടാക്കി, ജീരകം ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക.

ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് ഇളം തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

ബാക്കിയുള്ള ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.

മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതായി ചൂടാക്കുക.

ചിക്കൻ ചേർക്കൽ:

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത്, തീ കൂട്ടി 5 മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക.

ചിക്കൻ വെന്ത ശേഷം, 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

തൈര് ചേർക്കൽ:

കറി നന്നായി വെന്ത ശേഷം, തീ ഏറ്റവും കുറച്ചുവെക്കുക.

ബാക്കിയുള്ള ഉടച്ച തൈര് (1/2 കപ്പ്) പതിയെ ചേർത്ത്, ഗ്രേവി പിരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ തുടർച്ചയായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക.

ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റിനു ശേഷം കറി തിളയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, കസൂരി മേത്തി (കൈവെള്ളയിൽ തിരുമ്മി) ചേർക്കുക.

അവസാനം മല്ലിയില ചേർത്ത് അലങ്കരിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.