നോ-ബേക്ക് മാംഗോ ചീസ് കേക്ക് റെസിപ്പി

ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ
1. ബേസ് ലെയറിന് (Base Layer)
ബിസ്ക്കറ്റ് (Marie/ Digestive): 180 ഗ്രാം (ഏകദേശം 15-20 എണ്ണം)

ഉരുകിയ ബട്ടർ (Melted Butter): 90 ഗ്രാം (ഏകദേശം 6 ടേബിൾസ്പൂൺ)

2. ചീസ് ലെയറിന് (Cheese Layer)
ക്രീം ചീസ് (Cream Cheese): 250 ഗ്രാം (ഒരു കപ്പ്)

വിപ്പിംഗ് ക്രീം (Whipping Cream): 250 മില്ലി (ഒരു കപ്പ്)

പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത്: 1/4 കപ്പ് (മധുരം ആവശ്യത്തിന്)

മാമ്പഴ പൾപ്പ് (Mango Puree): 1 കപ്പ് (അടിച്ചെടുത്ത മാമ്പഴം)

ജെലാറ്റിൻ (Gelatin): 10 ഗ്രാം (1 ടേബിൾസ്പൂൺ)

തണുത്ത വെള്ളം: 1/4 കപ്പ് (ജെലാറ്റിൻ ലയിപ്പിക്കാൻ)

3. മാംഗോ ടോപ്പിംഗിന് (Topping – ഓപ്ഷണൽ)
മാമ്പഴ പൾപ്പ്: 1 കപ്പ്

പഞ്ചസാര: 1/3 കപ്പ്

ജെലാറ്റിൻ/കോൺഫ്ലോർ: 1 ടീസ്പൂൺ

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
I. ബേസ് ലെയർ തയ്യാറാക്കൽ
ബിസ്ക്കറ്റ് പൊടിക്കുക: ബിസ്ക്കറ്റുകൾ മിക്സിയിലിട്ട് നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കുക.

ബട്ടർ ചേർക്കുക: പൊടിച്ച ബിസ്ക്കറ്റിലേക്ക് ഉരുകിയ ബട്ടർ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഇത് മണൽ പോലെ നനവുള്ള രൂപത്തിലായിരിക്കും.

സെറ്റ് ചെയ്യുക: ഒരു കേക്ക് ടിന്നിൽ (8 ഇഞ്ച് വലിപ്പമുള്ളത്) അലുമിനിയം ഫോയിലോ ബട്ടർ പേപ്പറോ വെക്കുക. അതിലേക്ക് ബിസ്ക്കറ്റ് മിശ്രിതം ഇട്ട്, സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അമർത്തി പരത്തുക.

തണുപ്പിക്കുക: ഈ ബേസ് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് സെറ്റ് ചെയ്യാൻ വെക്കുക.

II. ചീസ് ലെയർ തയ്യാറാക്കൽ
ജെലാറ്റിൻ ലയിപ്പിക്കുക: ജെലാറ്റിൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വെക്കുക. ശേഷം ഇത് ചെറുതായി ചൂടാക്കി (തിളപ്പിക്കരുത്) കട്ടകളില്ലാതെ ലയിപ്പിച്ച് മാറ്റി വെക്കുക.

ക്രീം മിക്സ്: ഒരു വലിയ ബൗളിൽ ക്രീം ചീസ്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ടയില്ലാതെ നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക.

മാമ്പഴം ചേർക്കുക: ഇതിലേക്ക് മാമ്പഴ പൾപ്പ് ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.

വിപ്പ് ചെയ്യുക: മറ്റൊരു ബൗളിൽ വിപ്പിംഗ് ക്രീം നന്നായി പതപ്പിച്ചെടുക്കുക.

ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക: മാമ്പഴ-ചീസ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ലയിപ്പിച്ച ജെലാറ്റിൻ, വിപ്പിംഗ് ക്രീം എന്നിവ ചേർത്ത് പതിയെ ഫോൾഡ് ചെയ്ത് യോജിപ്പിക്കുക.

ലെയർ ചെയ്യുക: ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച ബേസ് ലെയറിന് മുകളിലേക്ക് ഈ ചീസ് മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് 4-5 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി സെറ്റ് ആകുന്നത് വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

III. ടോപ്പിംഗ് ലെയർ (ഓപ്ഷണൽ)
ടോപ്പിംഗ് മിശ്രിതം: ഒരു പാനിൽ മാമ്പഴ പൾപ്പ്, പഞ്ചസാര, ജെലാറ്റിൻ/കോൺഫ്ലോർ എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ ചൂടാക്കുക. ഇത് കുറുകി വരുമ്പോൾ തീ അണച്ച് തണുക്കാൻ വെക്കുക.

അവസാന ലെയർ: ചീസ് ലെയർ സെറ്റ് ആയ ശേഷം, ഇതിനു മുകളിലേക്ക് ഈ ടോപ്പിംഗ് ലെയർ ഒഴിച്ച് വീണ്ടും 1-2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

ചീസ് കേക്ക് നന്നായി തണുത്ത ശേഷം മുറിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

ക്രീം ചീസ് കിട്ടാനില്ലെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യാം?
ക്രീം ചീസിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ചില വഴികൾ:

പനീറും തൈരും: കട്ടിയുള്ള തൈര് (വെള്ളം മുഴുവൻ കളഞ്ഞത്) പനീറുമായി (Paneer) ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ അടിച്ചാൽ ക്രീം ചീസിന്റെ അതേ ടെക്സ്ചറിൽ ഒരു മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കാം.

മാസ്കാർപോൺ (Mascarpone): ഇത് സാധാരണ ക്രീം ചീസിനേക്കാൾ കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്.

ഫുൾ ഫാറ്റ് യോഗർട്ട്: വെള്ളം പൂർണ്ണമായും കളഞ്ഞ് കട്ടിയാക്കിയ ഗ്രീക്ക് യോഗർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഹംഗ് കർഡ് (Hung Curd) ഉപയോഗിച്ചും ചീസ് ലെയർ തയ്യാറാക്കാം.