അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ചേരുവ അളവ്
കുമ്പളങ്ങ (Ash Gourd) 1 കിലോഗ്രാം (കട്ടിയുള്ള പുറംതൊലിയും വിത്തും നീക്കം ചെയ്തത്)
ചുണ്ണാമ്പ് വെള്ളം (നീറ്റിയ ചുണ്ണാമ്പ്) 10 ഗ്രാം (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ) 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ കലക്കിയത്
പഞ്ചസാര 750 ഗ്രാം (മുക്കാൽ കിലോ)
ഏലയ്ക്ക പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ
റോസ് വാട്ടർ (Rose Water – നിർബന്ധമില്ല) 1 ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഘട്ടം 1: കുമ്പളങ്ങ തയ്യാറാക്കൽ
തൊലിയും വിത്തും നീക്കം ചെയ്യുക: കുമ്പളങ്ങയുടെ കട്ടിയുള്ള പുറംതൊലിയും അകത്തെ വിത്തും നാരുകളും പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുക.
മുറിക്കൽ: കുമ്പളങ്ങ 1 മുതൽ 1.5 ഇഞ്ച് വലിപ്പമുള്ള സമചതുര കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
സുഷിരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കൽ: ഓരോ കഷണത്തിലും ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കുത്തുക. ഇത് മധുരം ഉള്ളിലേക്ക് പിടിക്കാൻ സഹായിക്കും.
ഘട്ടം 2: ചുണ്ണാമ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഇടുക
ലായനി ഉണ്ടാക്കൽ: 10 ഗ്രാം ചുണ്ണാമ്പ് 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ കലക്കി, തെളിവെള്ളം ഊറ്റിയെടുക്കുക.
കുതിർക്കൽ: കുത്തി വെച്ച കുമ്പളങ്ങ കഷണങ്ങൾ ഈ ചുണ്ണാമ്പ് തെളിവെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 3 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ ഇട്ടു വെക്കുക. (ചുണ്ണാമ്പിലെ കാൽസ്യം കുമ്പളങ്ങക്ക് കടുപ്പം നൽകും).
കഴുകൽ: ചുണ്ണാമ്പ് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് എടുത്ത ശേഷം കുമ്പളങ്ങ കഷണങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. 2-3 തവണ ശുദ്ധജലത്തിൽ കഴുകണം.
ഘട്ടം 3: പുഴുങ്ങൽ
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
കഴുകി വെച്ച കുമ്പളങ്ങ കഷണങ്ങൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് ഏകദേശം 5 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ പുഴുങ്ങുക.
കുമ്പളങ്ങ കഷണങ്ങൾ അധികം വെന്ത ഉടയാതെ, അൽപ്പം മൃദുവായി തുടങ്ങുമ്പോൾ വെള്ളം ഊറ്റി പൂർണ്ണമായി മാറ്റിവെക്കുക.
ഘട്ടം 4: പഞ്ചസാര പാനിയിൽ വേവിക്കൽ
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ 750 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും മുങ്ങിനിൽക്കാൻ ആവശ്യമായ വെള്ളവും (ഏകദേശം 400 മില്ലി) ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക.
പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞ ശേഷം, പുഴുങ്ങിയ കുമ്പളങ്ങ കഷണങ്ങൾ അതിലേക്ക് ചേർക്കുക.
ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇത് തിളപ്പിക്കുക. കുമ്പളങ്ങ കഷണങ്ങൾ ใส (ใส – സുതാര്യം/തെളിഞ്ഞത്) ആകുന്നത് വരെയും, പഞ്ചസാരപ്പാനി നൂൽ പരുവമാകുന്നതുവരെയും (ഒറ്റനൂൽ പരുവം) വേവിക്കുക.
പാനി കുറുകി നൂൽ പരുവമാകുമ്പോൾ തീ അണയ്ക്കുക.
ഘട്ടം 5: ഉണക്കലും വിളമ്പലും
തീ അണച്ച ശേഷം ഏലയ്ക്ക പൊടിയും റോസ് വാട്ടറും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ഈ കുമ്പളങ്ങ കഷണങ്ങൾ പഞ്ചസാരപ്പാനിയിൽ നിന്ന് എടുത്ത്, ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിലോ ട്രേയിലോ വെച്ച് പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങാൻ വെക്കുക.
കഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും തണുത്ത്, പുറത്ത് ഒരു വെളുത്ത പഞ്ചസാരയുടെ ആവരണം വന്ന് ഉണങ്ങി കട്ടിയാകുമ്പോൾ പേട ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
പേട സാധാരണ താപനിലയിൽ ഒരു എയർടൈറ്റ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
