അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ:
ചേരുവ
അളവ്
റാഗി (കൂവരക്) പൊടി
1 കപ്പ്
ഗോതമ്പ് പൊടി (അല്ലെങ്കിൽ മൈദ, ചേർത്താൽ നല്ല Crispy ആകും)
1/2 കപ്പ്
ശർക്കരപ്പൊടി (അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര)
1/2 കപ്പ് (മധുരം ആവശ്യാനുസരണം മാറ്റാം)
ബട്ടർ (Unsalted, റൂം ടെമ്പറേച്ചറിൽ ഉള്ളത്)
1/2 കപ്പ് (ഏകദേശം 8 ടേബിൾ സ്പൂൺ)
ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
1/2 ടീസ്പൂൺ
ഏലക്കാപ്പൊടി (Cardamom Powder)
1/2 ടീസ്പൂൺ
പാൽ (ആവശ്യമെങ്കിൽ)
1-2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
Export to Sheets
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (ഓവൻ ഇല്ലാതെ, പാത്രത്തിൽ):
ബട്ടറും ശർക്കരയും യോജിപ്പിക്കുക:
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ബട്ടറും ശർക്കരപ്പൊടിയും (അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാരപ്പൊടി) എടുത്ത് ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ Hand Mixer ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക. ഇത് മൃദുവായി ക്രീം പോലെ ആകുന്നത് വരെ യോജിപ്പിക്കണം.
ഡ്രൈ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക:
റാഗിപ്പൊടി, ഗോതമ്പ് പൊടി, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ഏലക്കാപ്പൊടി എന്നിവ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത് (Sieve ചെയ്ത്) ക്രീം കൂട്ടിലേക്ക് ചേർക്കുക.
ഈ ചേരുവകൾ കൈകൊണ്ട് മൃദുവായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. (മാവ് അധികം കുഴച്ചെടുക്കരുത്).
മാവ് തയ്യാറാക്കുക:
മാവ് വളരെ ഡ്രൈ ആണെങ്കിൽ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പാൽ ചേർത്ത് മാവ് ഒന്ന് യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക. മാവ് ഒരുമിച്ച് ചേർന്ന് കിട്ടാൻ ആവശ്യമായ പാൽ മാത്രം ചേർത്താൽ മതി.
ഈ മാവ് 10-15 മിനിറ്റ് നേരം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിക്കുക. (ഇത് ബിസ്‌ക്കറ്റ് പരത്തുമ്പോൾ എളുപ്പമാക്കും).
ബിസ്‌ക്കറ്റ് രൂപപ്പെടുത്തുക:
മാവ് പുറത്തെടുത്ത് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക.
ഓരോ ഉരുളയും കൈവെള്ളയിൽ വെച്ച് ചെറുതായി പരത്തി ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ ആകൃതിയിലാക്കുക. (അല്ലെങ്കിൽ ബിസ്‌ക്കറ്റ് കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചെടുക്കാം).
ചൂടാക്കാനുള്ള പാത്രം തയ്യാറാക്കുക:
കട്ടിയുള്ള ഒരു ചെറിയ പ്രഷർ കുക്കറോ അല്ലെങ്കിൽ അടപ്പുള്ള ചീനച്ചട്ടിയോ അടുപ്പിൽ വെച്ച് അതിൽ കുറച്ച് ഉപ്പോ മണലോ ഇടുക.
അതിനു മുകളിൽ ഒരു സ്റ്റീൽ സ്റ്റാൻഡോ തട്ടോ വെച്ച് അടച്ച് 10 മിനിറ്റ് നേരം ചെറിയ തീയിൽ പ്രീഹീറ്റ് (Preheat) ചെയ്യുക. (പ്രഷർ കുക്കർ ആണെങ്കിൽ വിസിലും ഗാസ്കറ്റും മാറ്റണം).
ബേക്ക് ചെയ്യുക:
ഒരു സ്റ്റീൽ പ്ലേറ്റിലോ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലോ ബട്ടർ പേപ്പർ വെച്ച് അതിൽ ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ അകലം പാലിച്ച് നിരത്തുക.
ഈ പ്ലേറ്റ് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത പാത്രത്തിലെ സ്റ്റാൻഡിന് മുകളിൽ വെച്ച് അടച്ചു വെക്കുക.
ചെറിയ തീയിൽ 15-20 മിനിറ്റ് നേരം ബേക്ക് ചെയ്യുക.
ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ അരികുകൾ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ പാത്രത്തിൽ നിന്നും പുറത്തെടുക്കാം.
തണുപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക:
ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ ബിസ്‌ക്കറ്റ് അൽപ്പം സോഫ്റ്റ് ആയിരിക്കും. ഇത് തണുക്കുമ്പോൾ നല്ല മൊരിഞ്ഞ (Crispy) ബിസ്‌ക്കറ്റ് ആയി മാറും.
ഈ ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഒരു Air-tight കണ്ടെയ്‌നറിൽ ഒരാഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കാം.
