അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ (Ingredients):
ചേരുവ
അളവ് (ഏകദേശം)
ഓറഞ്ച് തൊലി (വെളുത്ത ഭാഗം പരമാവധി നീക്കം ചെയ്തത്)
1 കപ്പ് (4-5 ഓറഞ്ചിൻ്റേത്)
നല്ലെണ്ണ / എള്ളെണ്ണ
3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കടുക്
1 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവപ്പൊടി
1/4 ടീസ്പൂൺ
കായപ്പൊടി
1/4 ടീസ്പൂൺ
ഇഞ്ചി (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്)
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്)
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പച്ചമുളക് (വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
2-3 എണ്ണം (എരിവിനനുസരിച്ച്)
കറിവേപ്പില
1 തണ്ട്
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി
2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ
കട്ടിയുള്ള വാളൻപുളി പിഴിഞ്ഞ വെള്ളം
2 ടേബിൾ സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ
വിനാഗിരി (വെള്ളം കുറവാണെങ്കിൽ)
1-2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ശർക്കര / പഞ്ചസാര
1 ടീസ്പൂൺ (പുളി ബാലൻസ് ചെയ്യാൻ)
ഉപ്പ്
ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം
1/4 കപ്പ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ചത്)
Export to Sheets
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (Instructions):
ഓറഞ്ച് തൊലി തയ്യാറാക്കൽ: ഓറഞ്ച് തൊലി നന്നായി കഴുകി, അതിലെ വെളുത്ത കട്ടിയുള്ള ഭാഗം (കൈപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്) കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പരമാവധി ചുരണ്ടി മാറ്റുക. ശേഷം തൊലി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിയുക.
തൊലി വേവിക്കൽ (കൈപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ): അരിഞ്ഞ തൊലി കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിസിൽ വരുന്നതുവരെ പ്രഷർ കുക്കറിൽ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യുക. ശേഷം വെള്ളം ഊറ്റി, തൊലി മാറ്റി വെക്കുക.
താളിക്കൽ: ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടിക്കുക.
കടുക് പൊട്ടിയ ശേഷം, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഇഞ്ചിയുടെയും വെളുത്തുള്ളിയുടെയും പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
മസാല ചേർക്കൽ: തീ ഏറ്റവും കുറച്ച് വെച്ച ശേഷം, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കായപ്പൊടി, ഉലുവപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് എണ്ണയിൽ ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കി മൂപ്പിക്കുക. (മസാല കരിഞ്ഞു പോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം).
ഓറഞ്ച് തൊലി ചേർക്കൽ: ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചു വെച്ച ഓറഞ്ച് തൊലിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
പുളി ചേർക്കൽ: പുളി വെള്ളമോ (അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി) ചേർക്കുക. ശർക്കരയോ പഞ്ചസാരയോ ചേർത്ത് പുളിയും എരിവും മധുരവും (ആവശ്യമെങ്കിൽ) ബാലൻസ് ചെയ്യുക.
വേവിക്കൽ: അച്ചാർ ഒന്ന് തിളച്ച ശേഷം, എണ്ണ തെളിയുന്നത് വരെ (ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ്) ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.
ശേഖരിക്കൽ: തീ അണച്ച ശേഷം, അച്ചാർ പൂർണ്ണമായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. തണുത്ത ശേഷം, വൃത്തിയുള്ളതും ഈർപ്പമില്ലാത്തതുമായ ഗ്ലാസ് ഭരണിയിലാക്കി സൂക്ഷിക്കാം.
ഈ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കി ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം കഴിഞ്ഞ ശേഷം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് കൂടുതൽ രുചികരം. ഇത് കഞ്ഞി, തൈര് ചോറ്, ചോറ് എന്നിവയുടെ കൂടെ കഴിക്കാൻ വളരെ നല്ലതാണ്.
