അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ (Ingredients)
ചേരുവ
അളവ് (ഏകദേശം)
കിവി (ഇടത്തരം വലുപ്പത്തിലുള്ളത്)
5-6 എണ്ണം
നല്ലെണ്ണ / എള്ളെണ്ണ
3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കടുക്
1 ടീസ്പൂൺ
ഇഞ്ചി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പച്ചമുളക് (വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
2-3 എണ്ണം (എരിവിനനുസരിച്ച്)
കറിവേപ്പില
1 തണ്ട്
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി
2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ
കായപ്പൊടി (കായം)
1/4 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവപ്പൊടി (വറുത്തു പൊടിച്ചത്)
1/4 ടീസ്പൂൺ
വിനാഗിരി (Vinegar)
3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പഞ്ചസാര / ശർക്കര
1 ടീസ്പൂൺ (പുളി ബാലൻസ് ചെയ്യാൻ)
ഉപ്പ്
ആവശ്യത്തിന്
Export to Sheets
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (Instructions)
1. കിവി തയ്യാറാക്കൽ:
കിവിപ്പഴം നന്നായി കഴുകി തൊലി കളയുക.
അരിഞ്ഞ് മാങ്ങ അച്ചാറിന് എടുക്കുന്നതുപോലെയുള്ള ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കുക.
അരിഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങളിൽ അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി 15 മിനിറ്റ് മാറ്റി വെക്കുക. (ഇത് കിവിയിലെ ഈർപ്പം അൽപ്പം കളയാൻ സഹായിക്കും).
2. താളിക്കൽ:
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ നല്ലെണ്ണ (എള്ളെണ്ണ) ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.
എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടിക്കുക.
കടുക് പൊട്ടിയ ശേഷം, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഇഞ്ചിയുടെ പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
3. മസാല ചേർക്കൽ:
തീ ഏറ്റവും കുറച്ച് വെച്ച ശേഷം, കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കായപ്പൊടി, ഉലുവപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് എണ്ണയിൽ 30 സെക്കൻഡ് ഇളക്കി മൂപ്പിക്കുക. (മസാല കരിഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം).
ഇതിലേക്ക് വിനാഗിരിയും, പഞ്ചസാരയും (അല്ലെങ്കിൽ ശർക്കര) ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ഒന്ന് തിളപ്പിക്കുക.
4. കിവി ചേർത്ത് വേവിക്കൽ:
മസാല നന്നായി തിളച്ച ശേഷം, അരിഞ്ഞ് ഉപ്പിലിട്ട് വെച്ചിട്ടുള്ള കിവി കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് കൂടി ചേർത്ത് (കിവിയിൽ നേരത്തെ ഉപ്പിട്ടത് ഓർക്കുക) നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
കിവി പെട്ടെന്ന് വെന്തുടഞ്ഞു പോകാതിരിക്കാൻ, തീ കുറച്ച് വെച്ച് 2-3 മിനിറ്റ് മാത്രം ഇളക്കുക. കിവി ചെറുതായി ചൂടായാൽ മതി, പൂർണ്ണമായി വേവേണ്ടതില്ല.
അച്ചാർ അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
5. സൂക്ഷിക്കൽ:
അച്ചാർ നന്നായി തണുത്ത ശേഷം, ഈർപ്പമില്ലാത്ത ഒരു ഗ്ലാസ് ഭരണികളിലാക്കി അടച്ചു സൂക്ഷിക്കുക.
പുളി, എരിവ്, മധുരം എന്നിവയുടെ രുചി കിവിയിൽ പിടിക്കാൻ ഒരു ദിവസമെങ്കിലും കഴിഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്.
