അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.പച്ചമുളകിൻ്റെയും കറിവേപ്പിലയുടെയും രുചിയിൽ, പുറമേ നല്ല മൊരിഞ്ഞതും ഉള്ളിൽ മൃദുവുമായ ഈ പലഹാരം എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ (Ingredients)
ചേരുവ
അളവ് (ഏകദേശം)
മുട്ട (പുഴുങ്ങിയത്)
4-5 എണ്ണം
കടലമാവ് (Besan/Gram Flour)
1 കപ്പ്
അരിപ്പൊടി (Rice Flour)
2 ടേബിൾ സ്പൂൺ (മൊരിഞ്ഞ ബജ്ജിക്കായി)
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
1/2 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി (കാശ്മീരി)
1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി
1/4 ടീസ്പൂൺ
കായപ്പൊടി (Asafoetida)
ഒരു നുള്ള്
പച്ചമുളക് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
1 എണ്ണം (ഐച്ഛികം)
കറിവേപ്പില (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ്
ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം
ആവശ്യത്തിന് (മാവ് കുഴയ്ക്കാൻ)
എണ്ണ
വറുക്കാൻ ആവശ്യമായത്
Export to Sheets
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (Instructions)
1. മുട്ട തയ്യാറാക്കൽ:
മുട്ട പുഴുങ്ങി തൊലി കളയുക.
ഓരോ മുട്ടയും രണ്ടായി നെടുകെ മുറിക്കുക.
2. ബജ്ജി മാവ് തയ്യാറാക്കൽ:
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കടലമാവ്, അരിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കായപ്പൊടി, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ എടുക്കുക.
ഇതിലേക്ക് കുറേശ്ശെയായി വെള്ളം ചേർത്ത് കട്ടിയിൽ മാവ് കുഴച്ചെടുക്കുക. ദോശമാവിനേക്കാൾ അൽപ്പം കട്ടിയുള്ള, മുട്ടയിൽ നന്നായി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന പരുവമായിരിക്കണം മാവിന്. കട്ടകളില്ലാതെ ഇളക്കുക.
3. ബജ്ജി വറുക്കൽ:
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ നന്നായി ചൂടായിരിക്കണം.
മുറിച്ചുവെച്ച ഓരോ മുട്ടക്കഷണവും (മുറിച്ച ഭാഗം പുറത്തുവരാത്ത രീതിയിൽ) തയ്യാറാക്കിയ മാവിൽ മുക്കി എടുക്കുക. മാവ് എല്ലാ വശത്തും നന്നായി പിടിച്ചിട്ടുണ്ട് എന്ന് ഉറപ്പാക്കണം.
മാവ് തേച്ച മുട്ടകൾ ചൂടായ എണ്ണയിലിട്ട് ഇടത്തരം തീയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
ബജ്ജിയുടെ ഇരുവശവും സ്വർണ്ണനിറമാകുമ്പോൾ (Golden Brown) എണ്ണയിൽ നിന്ന് കോരിയെടുത്ത് എണ്ണ കളയാനായി പേപ്പർ ടവ്വലിൽ വെക്കുക.
ചൂടുള്ള മുട്ട ബജ്ജി റെഡി! ഇത് ചട്ണിയോ, ടൊമാറ്റോ സോസോ ചേർത്ത് വൈകുന്നേരം ചായയോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ വളരെ സ്വാദാണ്.
